Temperatura pizza e tempo di cottura per COZZE Rotate 17" Black Edition
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il Black Edition da 17 pollici: un bruciatore a U in SS409 da 8 kW e una pietra rotante da 43 cm all'interno di un corpo a doppio strato con rivestimento nero omologato fino a 610 C. Di fatto è il Premium Rotate 17 con un isolamento migliore e una volta più alta, ed è il modello Cozze che più probabilmente soddisferà chi era intenzionato a comprare un Ooni Karu.
- 610 C e 8 kW con una pietra rotante da 43 cm rendono questo il forno più performante prodotto da Cozze che una persona sola riesca ancora a trasportare
- Il corpo a doppio strato trattiene il calore tra un'infornata e l'altra molto meglio rispetto ai modelli Classic e Premium a parete singola
- Una pietra rotante in un'ampia camera ti permette di gestire tranquillamente una sfornata continua senza bisogno del palino
- I biscotti da 42,5 cm si trovano facilmente e gli utenti dei forum tedeschi dicono di usarli a 500 °C senza bruciare il fondo della pizza
- La cordierite di serie brucia il fondo della pizza proprio alle temperature per cui questo forno è stato progettato; sui forum tedeschi la sostituzione è praticamente d'obbligo
- Lanciato per il 2026, quindi non ci sono ancora recensioni a lungo termine da parte dei proprietari
- Il piatto rotante è un meccanismo di cui i modelli Classic fanno a meno, e un test comparativo danese ha giudicato la rotazione più come una comodità che come un reale miglioramento della cottura
- Tubo e regolatore non sono inclusi, e lo sportello rimovibile non ha ancora una collocazione comoda tra una pizza e l'altra
- Controlla la temperatura della pietra prima di infornare. Se la base si brucia, lascia raffreddare la superficie di cottura prima della prossima pizza e usa meno farina spolvero.
- Se la base si scurisce troppo velocemente, controlla la temperatura della superficie di cottura e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Usa meno farina spolvero, che può bruciare sul piano caldo.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 15 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.