COZZE Rotate 17" Black Edition

De 17-inch Black Edition: een 8 kW SS409 U-brander en een roterende steen van 43 cm in een dubbelwandige, zwart gecoate behuizing die geschikt is tot 610 C. Het is in feite de Premium Rotate 17 met betere isolatie en een hogere maximale temperatuur, en het is de Cozze die waarschijnlijk het best bevalt als je eigenlijk een Ooni Karu wilde kopen.

Max. temp.: 610°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Als de bodem te snel bruin wordt, controleer dan de temperatuur van het bakoppervlak en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Gebruik minder bloem om te bestuiven, deze kan aanbranden op de hete vloer.
Geef de vloer de volle 15 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.

Specificaties

Temperatuurbereik: 250°C – 610°C
Binnendiameter: 43 cm

Voordelen

610 C en 8 kW achter een roterende steen van 43 cm maken dit de meest capabele oven die Cozze bouwt en die je nog net in je eentje kunt dragen
De dubbelwandige behuizing houdt de warmte tussen het bakken door veel beter vast dan de enkelwandige Classic- en Premium-behuizingen
Een roterende steen in een brede kamer betekent dat je echt een wachtrij kunt wegwerken zonder een turning peel te hoeven gebruiken
42.5 cm biscotto-stenen zijn overal goed verkrijgbaar, en Duitse forumgebruikers melden dat ze deze op 500 °C gebruiken zonder dat de bodem aanbrandt

Nadelen

De standaard cordierietsteen verbrandt de bodems op exact de temperaturen waar deze oven voor gebouwd is; Duitse forumgebruikers vervangen deze dan ook standaard
Gelanceerd voor 2026, dus er zijn nog geen gebruikerservaringen over meerdere seizoenen
De draaischijf is een mechanisme dat de Classic-modellen niet hebben, en een Deense rechtstreekse vergelijking beoordeelde de rotatie eerder als een gemak dan als iets wat zorgt voor een beter bakresultaat
Geen slang of drukregelaar meegeleverd, en de losse deurplaat kun je tussen de pizza's door nog steeds nergens kwijt

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 610°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Rotate 17" Black Edition

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

610 C en 8 kW achter een roterende steen van 43 cm maken dit de meest capabele oven die Cozze bouwt en die je nog net in je eentje kunt dragen
De dubbelwandige behuizing houdt de warmte tussen het bakken door veel beter vast dan de enkelwandige Classic- en Premium-behuizingen
Een roterende steen in een brede kamer betekent dat je echt een wachtrij kunt wegwerken zonder een turning peel te hoeven gebruiken
42.5 cm biscotto-stenen zijn overal goed verkrijgbaar, en Duitse forumgebruikers melden dat ze deze op 500 °C gebruiken zonder dat de bodem aanbrandt

De standaard cordierietsteen verbrandt de bodems op exact de temperaturen waar deze oven voor gebouwd is; Duitse forumgebruikers vervangen deze dan ook standaard
Gelanceerd voor 2026, dus er zijn nog geen gebruikerservaringen over meerdere seizoenen
De draaischijf is een mechanisme dat de Classic-modellen niet hebben, en een Deense rechtstreekse vergelijking beoordeelde de rotatie eerder als een gemak dan als iets wat zorgt voor een beter bakresultaat
Geen slang of drukregelaar meegeleverd, en de losse deurplaat kun je tussen de pizza's door nog steeds nergens kwijt

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Als de bodem te snel bruin wordt, controleer dan de temperatuur van het bakoppervlak en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Gebruik minder bloem om te bestuiven, deze kan aanbranden op de hete vloer.
Geef de vloer de volle 15 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.

Kan COZZE Rotate 17" Black Edition traditionele Napoletana bakken?

Ja. COZZE Rotate 17" Black Edition bereikt 610°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan COZZE Rotate 17" Black Edition New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

outdoor, gas, rotating-stone, 17-inch, black-edition, u-burner, cozze

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.