COZZE Rotate 17" Black Edition: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Die 17-Zoll Black Edition: ein 8 kW SS409-U-Brenner und ein rotierender 43-cm-Stein in einem doppelwandigen, schwarz beschichteten Gehäuse, ausgelegt für bis zu 610 °C. Er ist praktisch der Premium Rotate 17 mit besserer Isolierung und höherer Maximaltemperatur, und der Cozze-Ofen, der am ehesten jemanden zufriedenstellt, der eigentlich einen Ooni Karu kaufen wollte.
- 610 °C und 8 kW Leistung in Kombination mit einem rotierenden 43-cm-Stein machen ihn zum leistungsfähigsten Ofen von Cozze, den eine Person noch tragen kann.
- Das doppelwandige Gehäuse speichert die Hitze zwischen den Backvorgängen weitaus besser als die einwandigen Classic- und Premium-Gehäuse.
- Ein rotierender Stein in einer breiten Backkammer bedeutet, dass du problemlos eine Pizza nach der anderen backen kannst, ganz ohne Turning Peel.
- 42,5 cm Biscotto-Steine sind überall leicht zu bekommen, und deutsche Forenmitglieder berichten, dass sie sie problemlos bei 500 °C betreiben, ohne dass der Pizzaboden verbrennt.
- Der standardmäßige Cordierit-Stein verbrennt die Böden bei genau den Temperaturen, für die dieser Ofen ausgelegt ist, deutsche Forenmitglieder tauschen ihn eigentlich immer direkt aus.
- Erst für 2026 angekündigt, daher gibt es noch keine Langzeitberichte über mehrere Saisons.
- Auf den Drehteller verzichten die Classic-Modelle, und ein dänischer Direktvergleich bewertete die Rotation eher als netten Komfort statt als echtes Upgrade für das Backergebnis.
- Kein Schlauch oder Druckminderer im Lieferumfang, und die lose Türplatte lässt sich zwischen den Pizzen nirgends vernünftig ablegen.
- Prüfe die Steintemperatur vor dem Einschießen. Wenn der Boden anbrennt, lass die Backfläche vor der nächsten Pizza abkühlen und verwende weniger Mehl zum Bestäuben.
- Wenn der Boden zu schnell bräunt, prüfe die Temperatur der Backfläche und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Verwende weniger Mehl zum Bestäuben, da dieses auf dem heißen Boden verbrennen kann.
- Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.