Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Rotate 17" Black Edition
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
17-tums Black Edition: en 8 kW SS409 U-brännare och en roterande 43 cm sten inuti ett dubbelväggigt, svartlackerat hölje godkänt för upp till 610 C. Det är i princip en Premium Rotate 17 med better isolering och högre takhöjd, och det är den Cozze-ugn som mest sannolikt gör någon nöjd som egentligen tänkte köpa en Ooni Karu istället.
- 610 C och 8 kW bakom en 43 cm roterande sten gör detta till den mest kapabla ugnen Cozze bygger som en person fortfarande kan bära
- Det dubbelväggiga höljet behåller värmen mellan gräddningarna mycket bättre än de enkelväggiga Classic- och Premium-skalen
- En roterande sten i en bred kammare gör att du faktiskt kan baka till en hel kö utan att behöva en turning peel
- 42,5 cm biscotto-stenar är lätta att få tag på, och tyska forumanvändare rapporterar att de kör dem i 500 °C utan att bränna pizzabotten
- Standard-cordieritstenen bränner pizzabottnarna vid precis de temperaturer som ugnen är byggd för att nå; tyska forumanvändare byter ut den som en ren självklarhet
- Lanserad till 2026, så det finns inga rapporter från ägare efter flera säsongers användning än
- Den roterande plattan är en mekanism som Classic-modellerna klarar sig utan, och i ett danskt direkttest bedömdes rotationen mer som en bekvämlighet än något som ger ett bättre bakresultat
- Varken slang eller regulator ingår, och den lösa luckan har fortfarande ingenstans att ta vägen mellan pizzorna
- Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
- Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.
- Ge hällen hela 15 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.