COZZE Rotate 17" Black Edition

17-calowy Black Edition: palnik U ze stali SS409 o mocy 8 kW i obrotowy kamień 43 cm w dwuwarstwowej, czarnej obudowie z limitem do 610 C. To w zasadzie Premium Rotate 17 z lepszą izolacją i wyższą temperaturą maksymalną, i to właśnie ten model Cozze ma największe szanse zadowolić kogoś, kto rozważał zakup Ooni Karu.

Maks. temp.: 610°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.
Daj płycie pełne 15 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 610°C
Średnica wewnętrzna: 43 cm

Zalety

610 C i 8 kW w połączeniu z obrotowym kamieniem 43 cm sprawiają, że to najmocniejszy piec Cozze, który wciąż może przenieść jedna osoba.
Dwuwarstwowa obudowa znacznie lepiej zatrzymuje ciepło między kolejnymi wypiekami niż jednowarstwowe korpusy Classic i Premium.
Obrotowy kamień w szerokiej komorze oznacza, że możesz naprawdę piec pizzę za pizzą bez konieczności używania łopaty do obracania
Kamienie biscotto o średnicy 42,5 cm są łatwo dostępne, a użytkownicy niemieckich forów piszą, że rozgrzewają je do 500 °C bez żadnego przypalania spodu

Wady

Fabryczny kordieryt przypala spody dokładnie przy temperaturach, do których ten piec został stworzony, użytkownicy niemieckich forów wymieniają go od razu z automatu
Premiera na rok 2026, więc nie ma jeszcze opinii użytkowników po kilku sezonach
Obrotowy talerz to mechanizm, bez którego obywają się modele Classic, a w duńskim bezpośrednim starciu uznano rotację raczej za wygodę niż coś, co poprawia jakość wypieku
Brak węża i reduktora w zestawie, a na luźne drzwiczki wciąż nie ma gdzie odłożyć między pieczeniem kolejnych pizz

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 610°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

COZZE Rotate 17" Black Edition: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

610 C i 8 kW w połączeniu z obrotowym kamieniem 43 cm sprawiają, że to najmocniejszy piec Cozze, który wciąż może przenieść jedna osoba.
Dwuwarstwowa obudowa znacznie lepiej zatrzymuje ciepło między kolejnymi wypiekami niż jednowarstwowe korpusy Classic i Premium.
Obrotowy kamień w szerokiej komorze oznacza, że możesz naprawdę piec pizzę za pizzą bez konieczności używania łopaty do obracania
Kamienie biscotto o średnicy 42,5 cm są łatwo dostępne, a użytkownicy niemieckich forów piszą, że rozgrzewają je do 500 °C bez żadnego przypalania spodu

Fabryczny kordieryt przypala spody dokładnie przy temperaturach, do których ten piec został stworzony, użytkownicy niemieckich forów wymieniają go od razu z automatu
Premiera na rok 2026, więc nie ma jeszcze opinii użytkowników po kilku sezonach
Obrotowy talerz to mechanizm, bez którego obywają się modele Classic, a w duńskim bezpośrednim starciu uznano rotację raczej za wygodę niż coś, co poprawia jakość wypieku
Brak węża i reduktora w zestawie, a na luźne drzwiczki wciąż nie ma gdzie odłożyć między pieczeniem kolejnych pizz

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.
Daj płycie pełne 15 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Czy COZZE Rotate 17" Black Edition nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. COZZE Rotate 17" Black Edition osiąga 610°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w COZZE Rotate 17" Black Edition upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, rotating-stone, 17-inch, black-edition, u-burner, cozze

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.