COZZE Rotate 17" Black Editionのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
17インチのBlack Edition：8 kWのSS409 U字バーナーと、最高610 °C対応の黒コーティング2重構造ボディに収められた43 cmの回転式ストーン。実質的には断熱性が向上し天井が高くなったPremium Rotate 17で、Ooni Karuを買おうとしていた人でも満足できる、Cozzeの中で最もおすすめなモデルだよ。
- 43 cmの回転式ストーンの奥にある610 °Cと8 kWのパワー。これは、一人で持ち運べるCozzeのオーブンの中で最も高性能なモデルだよ。
- 2重構造のボディは、シングルスキンのClassicやPremiumのシェルよりも、ピザを続けて焼く間の熱をはるかにしっかりとキープしてくれるよ。
- 広い庫内でストーンが回転するから、turning peelを使わなくても、次々にピザを焼き続けられるよ。
- 42.5 cmのbiscottoストーンは手に入りやすくて、ドイツのフォーラムのオーナーたちによると、500 Cで使っても底が焦げないらしいよ。
- 標準装備のcordieriteは、このオーブンが得意とする高温域だと底が焦げちゃうんだ。だからドイツのフォーラムのオーナーたちは、当然のように交換しているよ。
- 2026年発売だから、複数シーズン使い込んだオーナーのレビューはまだないよ。
- ターンテーブルはClassicモデルにはない機能で、デンマークの比較テストでも、回転機能は焼き上がりが良くなるというより、単に便利になるだけって評価されているんだ。
- ホースやレギュレーターは付属していないし、外したドアプレートはピザを焼いている間、置き場所に困るんだよね。
- 投入する前にストーンの温度を確認してください。生地の底が焦げ付く場合は、次のピザを焼く前に調理面を冷まし、打ち粉を減らしてください。
- 生地の底の焼き色が早くつきすぎる場合は、調理面の温度を確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。熱い調理面で焦げ付く可能性のある打ち粉は少なめにしてください。
- デッキをしっかり15 min温めよう。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。