Temperatura e tempo de forno para COZZE Rotate 17" Black Edition
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Black Edition de 17 polegadas: um queimador em U de SS409 de 8 kW e uma pedra giratória de 43 cm dentro de uma estrutura de camada dupla com revestimento preto projetada para até 610 C. Ele é, na prática, o Premium Rotate 17 com melhor isolamento e um limite de temperatura mais alto, sendo o Cozze com maior probabilidade de agradar quem estava prestes a comprar um Ooni Karu.
- 610 C e 8 kW com uma pedra giratória de 43 cm tornam este o forno mais potente que a Cozze fabrica e que uma pessoa ainda consegue carregar sozinha.
- A estrutura de camada dupla retém o calor entre os assamentos muito melhor do que as carcaças de parede simples dos modelos Classic e Premium.
- Uma pedra giratória em uma câmara ampla significa que dá para encarar uma fila de pizzas sem nem precisar de uma pá de virar
- Pedras biscotto de 42.5 cm são fáceis de achar, e a galera dos fóruns alemães relata usar a 500 C sem queimar o fundo da pizza
- A cordierita original queima o fundo da pizza exatamente nas temperaturas que esse forno foi feito para atingir; a galera dos fóruns alemães costuma trocar ela logo de cara
- Lançado para 2026, então ainda não há relatos de donos após várias temporadas de uso
- A base giratória é um mecanismo que os modelos Classic não têm, e um comparativo direto dinamarquês avaliou a rotação mais como uma conveniência do que algo que melhore o assado
- Não vem com mangueira nem regulador, e a tampa solta da porta continua sem ter onde ficar entre uma pizza e outra
- Verifique a temperatura da pedra antes de lançar. Se a massa chamuscar, deixe a superfície de cozimento esfriar antes da próxima pizza e use menos farinha para polvilhar.
- Se a massa dourar muito rápido, verifique a temperatura da superfície de cozimento e deixe esfriar antes da próxima pizza. Use menos farinha para polvilhar, que pode queimar na superfície de cozimento quente.
- Deixa o lastro aquecer por 15 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.