Temperatura pizza e tempo di cottura per COZZE Premium Rotate 17" Gas
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Forno a gas da esterno con pietra in cordierite da 42,5 cm (17 pollici) che ruota automaticamente a 360°, eliminando la necessità di girare manualmente. Il bruciatore a U da 8 kW in acciaio inossidabile SS430 avvolge il perimetro della pietra con il calore. Include una luce interna a LED per le sessioni notturne.
- La pietra rotante automatica a 360° elimina la necessità di una pala per girare — utile per i principianti e le sessioni ad alto volume
- La pietra da 17 pollici è la più grande in questa fascia di prezzo — gestisce pizze più grandi dell'Ooni Karu 16
- Il bruciatore a U da 8 kW fornisce un calore più uniforme rispetto ai design con solo bruciatore posteriore
- La luce interna a LED consente il monitoraggio visivo senza aprire lo sportello
- Il meccanismo rotante aggiunge complessità meccanica — più punti di rottura rispetto ai forni con pietra statica
- L'altezza dell'apertura frontale di 9 cm limita focacce, calzoni o pagnotte di pane più spesse
- 18 kg è un peso notevole per un forno a gas portatile
- Controlla la temperatura della pietra prima di infornare. Se la base si brucia, lascia raffreddare la superficie di cottura prima della prossima pizza e usa meno farina spolvero.
- Dai alla platea tutti i 15 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.