Temperatura e tempo de forno para COZZE Premium Rotate 17" Gas
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Forno a gás para área externa com pedra de cordierita de 42.5 cm (17 polegadas) que gira 360° automaticamente, eliminando a necessidade de virar manualmente. O queimador SS430 em formato de U de 8 kW distribui o calor ao redor do perímetro da pedra. Inclui luz interna de LED para assar à noite.
- Pedra giratória automática de 360° elimina a necessidade de uma pá de virar — útil para iniciantes e fornadas em grande volume
- A pedra de 17 polegadas é a maior nessa faixa de preço — comporta pizzas maiores que o Ooni Karu 16
- O queimador em U de 8 kW oferece um calor mais uniforme do que os designs apenas com queimador traseiro
- A luz interna de LED permite monitorar visualmente sem abrir a porta
- O mecanismo de rotação adiciona complexidade mecânica — mais pontos de falha do que fornos de pedra estática
- A altura da abertura frontal de 9 cm limita focaccias mais grossas, calzones ou pães
- 18 kg é um pouco pesado para um forno a gás portátil
- Verifique a temperatura da pedra antes de lançar. Se a massa chamuscar, deixe a superfície de cozimento esfriar antes da próxima pizza e use menos farinha para polvilhar.
- Dê ao lastro os 15 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Se a massa queimar antes do recheio estar pronto, verifique a superfície de cozimento com um termômetro infravermelho e deixe esfriar antes da próxima pizza. Não há controle separado de calor inferior.