COZZE Premium Rotate 17" Gas: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Gas-Pizzaofen mit drehbarem Pizzastein (42.5 cm). U-formiger 8 kW Brenner. Kein Drehen notig.
- Der sich automatisch um 360° drehende Stein macht einen Drehspatel überflüssig – nützlich für Anfänger und bei hoher Auslastung
- Der 17-Zoll-Stein ist der größte in dieser Preisklasse – nimmt größere Pizzen auf als der Ooni Karu 16
- U-förmiger 8 kW Brenner sorgt für eine gleichmäßigere Hitze als Designs, bei denen die Hitze nur von hinten kommt
- Die LED-Innenbeleuchtung ermöglicht die visuelle Überwachung, ohne die Tür öffnen zu müssen
- Der Drehmechanismus erhöht die mechanische Komplexität – mehr Fehlerquellen als bei Öfen mit statischem Stein
- 9 cm Öffnungshöhe vorne schränkt dickere Focaccia, Calzone oder Brotlaibe ein
- 18 kg sind für einen tragbaren Gasofen schon recht schwer.
- Prüfe die Steintemperatur vor dem Einschießen. Wenn der Boden anbrennt, lass die Backfläche vor der nächsten Pizza abkühlen und verwende weniger Mehl zum Bestäuben.
- Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.