Température pizza et temps de cuisson pour COZZE Premium Rotate 17" Gas
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four à gaz d'extérieur avec une pierre en cordiérite de 42,5 cm (17 pouces) qui tourne automatiquement à 360°, évitant de devoir tourner la pizza à la main. Le brûleur en U de 8 kW en SS430 diffuse la chaleur sur tout le pourtour de la pierre. Comprend une lumière LED intérieure pour les sessions nocturnes.
- La pierre rotative à 360° évite d'utiliser une pelle de rotation — super pratique pour les débutants et les grosses sessions
- La pierre de 17 pouces est la plus grande dans cette tranche de prix — elle permet de faire des pizzas plus grandes que l'Ooni Karu 16
- Le brûleur en U de 8 kW offre une chaleur plus homogène que les modèles avec brûleur uniquement à l'arrière
- La lumière LED intérieure permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte
- Le mécanisme rotatif ajoute de la complexité mécanique — donc plus de risques de panne que sur un four à pierre statique
- La hauteur d'ouverture de 9 cm à l'avant limite la cuisson des focaccias épaisses, calzones ou pains
- 18 kg, c'est un peu lourd pour un four à gaz portable
- Vérifiez la température de la pierre avant d'enfourner. Si la base roussit, laissez la surface de cuisson refroidir avant la prochaine pizza et utilisez moins de farine de saupoudrage.
- Laisse bien chauffer la sole pendant 15 min. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.