COZZE Premium Rotate 17" Gas

Gas buitenoven met een 42,5 cm (17-inch) cordierietsteen die 360° automatisch roteert, waardoor handmatig draaien niet nodig is. De U-vormige 8 kW SS430 brander wikkelt de warmte rond de steenperimeter. Inclusief een LED-binnenverlichting voor nachtsessies.

Max. temp.: 600°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Geef de vloer de volle 15 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.

Specificaties

Temperatuurbereik: 250°C – 600°C
Binnendiameter: 42 cm
Gewicht: 18 kg

Voordelen

360° automatisch roterende steen maakt een draaischep overbodig — handig voor beginners en sessies met hoge volumes
17-inch steen is de grootste in deze prijsklasse — kan grotere pizza's aan dan Ooni Karu 16
De U-vormige 8 kW brander zorgt voor een gelijkmatigere warmte dan ontwerpen met alleen een achterbrander
De LED-binnenverlichting maakt visuele controle mogelijk zonder de deur te openen

Nadelen

Het roterende mechanisme voegt mechanische complexiteit toe — meer kans op defecten dan statische steenovens
De 9 cm hoge opening aan de voorkant beperkt dikkere focaccia, calzone of broden
18 kg is aan de zware kant voor een draagbare gasoven

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 600°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Premium Rotate 17" Gas

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

360° automatisch roterende steen maakt een draaischep overbodig — handig voor beginners en sessies met hoge volumes
17-inch steen is de grootste in deze prijsklasse — kan grotere pizza's aan dan Ooni Karu 16
De U-vormige 8 kW brander zorgt voor een gelijkmatigere warmte dan ontwerpen met alleen een achterbrander
De LED-binnenverlichting maakt visuele controle mogelijk zonder de deur te openen

Het roterende mechanisme voegt mechanische complexiteit toe — meer kans op defecten dan statische steenovens
De 9 cm hoge opening aan de voorkant beperkt dikkere focaccia, calzone of broden
18 kg is aan de zware kant voor een draagbare gasoven

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Geef de vloer de volle 15 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.

Kan COZZE Premium Rotate 17" Gas traditionele Napoletana bakken?

Ja. COZZE Premium Rotate 17" Gas bereikt 600°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan COZZE Premium Rotate 17" Gas New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

outdoor, gas, rotating-stone, 17-inch, u-burner, cozze

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.