Temperatura y tiempo de horneado para COZZE Premium Rotate 17" Gas
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno de gas para exteriores con una piedra de cordierita de 42,5 cm (17 pulgadas) que gira 360° automáticamente, eliminando el giro manual. El quemador en forma de U de 8 kW SS430 envuelve el calor alrededor del perímetro de la piedra. Incluye una luz interior LED para sesiones nocturnas.
- La piedra giratoria automática de 360° elimina la necesidad de una pala giratoria, útil para principiantes y sesiones de alto volumen.
- La piedra de 17 pulgadas es la más grande en este rango de precios, admite pizzas más grandes que el Ooni Karu 16.
- El quemador en forma de U de 8 kW proporciona un calor más uniforme que los diseños solo traseros.
- La luz interior LED permite la supervisión visual sin abrir la puerta.
- El mecanismo giratorio añade complejidad mecánica, más puntos de fallo que los hornos de piedra estática.
- Una altura de apertura frontal de 9 cm restringe la focaccia, el calzone o los panes más gruesos.
- 18 kg es un peso elevado para un horno de gas portátil.
- Verifica la temperatura de la piedra antes de lanzar la pizza. Si la base se chamusca, deja que la superficie de cocción se enfríe antes de la siguiente pizza y usa menos harina para espolvorear.
- Dale a la solera los 15 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.