COZZE Premium Rotate 17" Gas: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Gazowy piec zewnętrzny z kamieniem kordierytowym o średnicy 42,5 cm (17 cali), który obraca się automatycznie o 360°, eliminując ręczne obracanie. Palnik SS430 w kształcie litery U o mocy 8 kW owija ciepłem obwód kamienia. Zawiera wewnętrzne oświetlenie LED do sesji nocnych.
- Automatycznie obracający się o 360° kamień eliminuje potrzebę używania łopatki obrotowej — przydatne dla początkujących i podczas sesji o dużej objętości
- Kamień o średnicy 17 cali jest największy w tym przedziale cenowym — obsługuje większe pizze niż Ooni Karu 16
- Palnik w kształcie litery U o mocy 8 kW zapewnia bardziej równomierne ciepło niż konstrukcje z palnikiem tylko z tyłu.
- Wewnętrzne oświetlenie LED umożliwia wizualną kontrolę bez otwierania drzwiczek.
- Mechanizm obrotowy dodaje złożoności mechanicznej – więcej potencjalnych punktów awarii niż w statycznych piecach z kamieniem.
- Wysokość otworu z przodu wynosząca 9 cm ogranicza możliwość pieczenia grubszej focaccii, calzone lub bochenków chleba.
- 18 kg to dość dużo jak na przenośny piec gazowy.
- Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
- Daj płycie pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.