Temperatura pizza e tempo di cottura per COZZE Premium Rotate 17" Electric
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il Cozze elettrico più grande: pietra rotante da 42.5 cm a 450 °C con una singola spina da 230 V. La platea è più grande di oltre la metà rispetto al modello da 13 pollici, ma la resistenza rimane da 2200 W; per questo mantiene meno la temperatura tra una pizza e l'altra e richiede un preriscaldamento più lungo e paziente di quanto dicano i numeri.
- Una pietra rotante da 42.5 cm alimentata a corrente è la platea più grande adatta all'uso interno prodotta da Cozze, e tra le più grandi in assoluto in questa fascia di prezzo.
- Niente bombola del gas e niente vento: i modelli elettrici evitano i due problemi tipici che affliggono ogni forno a gas Cozze.
- Il controllo digitale della temperatura garantisce risultati ripetibili, cosa che i modelli a gas analogici non riescono mai a fare.
- Sono disponibili pietre in biscotto da 42.5 cm per questo diametro, se in futuro vorrai spingere la cottura della base ancora oltre.
- La stessa resistenza da 2200 W del modello da 13 pollici scalda una pietra molto più grande. Il recupero termico è il vero punto debole: i test danesi hanno rilevato che la seconda pizza finisce su una platea decisamente più fredda.
- Il display è più avanti rispetto alla temperatura reale della pietra; dagli almeno 25 minuti effettivi e controlla con un termometro laser prima di infornare la prima pizza.
- Il forno più costoso della gamma, e si ferma a 450 °C mentre il Premium a gas raggiunge i 600 °C.
- 60.5 x 62.5 cm di ingombro sul piano per una sola pizza alla volta: elettrico portatile sulla carta, postazione fissa nella pratica.
- Dai tempo alla pietra spessa. Questo è il Cozze che può sfornare a raffica se lo preriscaldi davvero.
- Aspetta circa 5 minuti tra una pizza e l'altra. Infornare su una pietra scarica è il motivo per cui la seconda pizza viene pallida.
- Fidati del termometro a infrarossi sulla pietra, non dell'aria o del termometro sullo sportello. Le misurazioni sull'imboccatura mentono.