Température pizza et temps de cuisson pour COZZE Premium Rotate 17" Electric
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 450°C dans l'air, 450°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le plus grand Cozze électrique : une pierre rotative de 42,5 cm à 450 °C sur une simple prise 230 V. La surface de cuisson fait plus d'une fois et demie celle du modèle 13 pouces alors que la résistance reste à 2200 W ; il tient donc moins bien la température entre deux pizzas et demande un préchauffage plus long et patient que ce que les chiffres suggèrent.
- Une pierre rotative de 42,5 cm sur secteur, c'est la plus grande surface de cuisson utilisable en intérieur proposée par Cozze, et l'une des plus grandes du marché dans cette tranche de prix.
- Pas de bouteille de gaz ni de vent : les modèles électriques évitent les deux inconvénients qui collent à la peau de tous les fours à gaz Cozze.
- Le contrôle digital de la température permet d'obtenir des résultats constants, ce que les modèles à gaz analogiques ne réussiront jamais à faire.
- Des pierres biscotto de 42,5 cm sont disponibles pour ce diamètre si tu veux plus tard pousser la cuisson de tes pâtes encore plus loin.
- La même résistance de 2200 W que sur le modèle 13 pouces doit chauffer une pierre bien plus grande. La récupération thermique est clairement son point faible, et des tests danois ont montré que la deuxième pizza cuisait sur une sole nettement plus froide.
- L'affichage est un peu trop optimiste par rapport à la température réelle de la pierre ; laisse-lui de vraies 25 minutes et vérifie au thermomètre infrarouge avant d'enfourner la première.
- C'est le four le plus cher de la gamme, et il plafonne à 450 °C alors que le modèle Premium à gaz atteint les 600 °C.
- 60,5 x 62,5 cm d'encombrement sur le plan de travail pour une seule pizza à la fois : électrique portable sur le papier, mais fixe en pratique.
- Laisse du temps à la pierre épaisse. C'est le Cozze qui peut enchaîner les pizzas si tu le préchauffes correctement.
- Attends environ 5 min entre chaque pizza. Enfourner sur une pierre refroidie, c'est l'assurance d'avoir une deuxième pizza toute pâle.
- Fie-toi à un thermomètre laser sur la pierre, pas à l'air ni au thermomètre de porte. Les mesures à l'entrée sont trompeuses.