COZZE Premium Rotate 17" Electric: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der größte elektrische Cozze: ein rotierender 42,5 cm Stein bei 450 °C an einer einzigen 230 V Steckdose. Die Backfläche ist gut anderthalbmal so groß wie beim 13-Zoll-Modell, während das Heizelement bei 2200 W bleibt. Dadurch hält er die Temperatur zwischen den Pizzen nicht so gut und braucht ein längeres, geduldigeres Aufheizen, als die Zahlen vermuten lassen.
- Ein rotierender 42,5 cm Stein mit Netzbetrieb ist die größte indoor-taugliche Backfläche, die Cozze herstellt, und gehört zu den größten, die man in dieser Preisklasse überhaupt bekommt.
- Keine Gasflasche und kein Wind: Die Elektro-Modelle umgehen die beiden typischen Probleme, die man sonst von jedem Cozze-Gasofen kennt.
- Die digitale Temperaturregelung sorgt für reproduzierbare Ergebnisse, wie es die analogen Gasmodelle nie schaffen.
- Für diesen Durchmesser gibt es passende 42,5 cm biscotto-Steine, falls du die Böden später noch weiter optimieren willst.
- Dasselbe 2200 W Heizelement wie beim 13-Zoll-Modell muss hier einen viel größeren Stein heizen. Die Erholungszeit ist die klare Schwachstelle, und in dänischen Tests landete die zweite Pizza auf einer spürbar kälteren Backfläche.
- Das Display zeigt eine höhere Temperatur an, als der Stein tatsächlich hat; gib ihm gute 25 Minuten und miss vor dem ersten Einschießen mit einem Infrarot-Thermometer nach.
- Der teuerste Ofen im Sortiment, und er riegelt bei 450 °C ab, während der Premium-Gasofen 600 °C erreicht.
- 60,5 x 62,5 cm Stellfläche für jeweils eine Pizza: Auf dem Papier mobil-elektrisch, in der Praxis ein fester Standplatz.
- Gib dem dicken Stein Zeit. Das ist der Cozze, der eine ganze Schlange an Gästen sattmacht, wenn du ihn richtig vorheizt.
- Warte etwa 5 Min. zwischen den Pizzen. Wenn du auf einen abgekühlten Stein einschießt, wird die zweite Pizza blass.
- Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Messungen an der Öffnung lügen.