COZZE Premium Rotate 17" Electricのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Cozzeの電気式で最大モデル：単相230 Vプラグ1本で、450 Cに達する42.5 cmの回転式ストーンを搭載。焼き床の面積は13インチモデルの1.5倍以上あるのに、ヒーターは2200 Wのまま。そのため、ピザを連続して焼くときに温度が下がりやすく、数値から想像するよりも長めで気長な予熱が必要になるよ。
- 家庭用電源で動く42.5 cmの回転式ストーンは、Cozzeが作る屋内対応の焼き床としては最大サイズ。この価格帯で手に入るものの中でも最大級だね。
- ガスボンベも風の心配もなし。電気式モデルなら、Cozzeのガス式オーブンに付きまとうこの2つの不満をきれいに解消できるよ。
- デジタル温度設定コントロールのおかげで、アナログのガス式モデルでは不可能な、再現性の高い焼き上がりが実現できる。
- 後からピザ底の焼き加減をもっと極めたくなったら、このサイズに合う42.5 cmのbiscottoストーンも用意されているよ。
- 13インチモデルと同じ2200 Wのヒーターで、はるかに大きなストーンを温めることになる。リカバリー（温度復帰）の遅さは明らかな弱点で、デンマークでのテストでも、2枚目のピザを投入するときには焼き床の温度が目に見えて下がっていたそうだ。
- ディスプレイの表示温度はストーンの実際の温度より高めに出る。最初の1枚を投入する前に、しっかり25分は予熱して、赤外線温度計で確認したほうがいいよ。
- シリーズの中で最も高価なオーブンだけど、ガス式のPremiumが600 Cまで達するのに対して、これは450 Cで頭打ちになる。
- 一度に1枚しか焼けないのに、設置には60.5 x 62.5 cmのスペースが必要。スペック上はポータブル電気オーブンだけど、実際は据え置き型だね。
- 厚いストーンは温まるまで時間をかけて。しっかり予熱さえすれば、このCozzeは次々と連続で焼けるようになるよ。
- 次を焼くまでに5分ほど待って。熱が逃げたストーンに投入すると、2枚目のピザの焼き色が薄くなってしまうよ。
- 温度は空気や扉の温度計じゃなく、ストーンに当てた赤外線温度計を信じよう。開口部付近の測定値はあてにならないから。