Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Premium Rotate 17" Electric
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De grootste elektrische Cozze: een roterende steen van 42,5 cm op 450 °C op een gewoon 230 V-stopcontact. Het bakoppervlak is ruim anderhalf keer zo groot als dat van het 13-inch model, terwijl het element 2200 W blijft. Hierdoor houdt hij de temperatuur tussen de pizza's door minder goed vast en heeft hij een langere, geduldigere voorverwarming nodig dan de cijfers doen vermoeden.
- Een roterende steen van 42,5 cm op netstroom is het grootste bakoppervlak dat geschikt is voor binnen dat Cozze maakt, en een van de grootste die je voor deze prijs kunt vinden.
- Geen gasfles en geen wind: de elektrische modellen omzeilen de twee grootste ergernissen die je bij elke Cozze-gasoven hoort.
- Digitale temperatuurregeling zorgt voor herhaalbare resultaten op een manier die de analoge gasmodellen nooit evenaren.
- Er zijn biscotto-stenen van 42,5 cm op voorraad voor deze diameter, mocht je de bodems later nog beter willen krijgen.
- Hetzelfde element van 2200 W als bij het 13-inch model moet een veel grotere steen verwarmen. De hersteltijd is het duidelijke zwakke punt; uit Deense tests bleek dat de tweede pizza op een merkbaar koeler bakoppervlak terechtkwam.
- Het display loopt voor op de werkelijke temperatuur van de steen; geef hem echt 25 minuten en controleer de temperatuur met een infraroodthermometer voordat je de eerste pizza erin schiet.
- De duurste oven in het assortiment, en hij stopt bij 450 °C terwijl de Premium op gas de 600 °C haalt.
- 60,5 x 62,5 cm aan werkbladruimte voor één pizza per keer: op papier draagbaar elektrisch, in de praktijk een vaste standplaats.
- Geef de dikke steen de tijd. Dit is de Cozze die een hele rij hongerige mensen kan voeden, als je hem maar goed voorverwarmt.
- Wacht ongeveer 5 min tussen de pizza's. Als je bakt op een afgekoelde steen, wordt de tweede pizza bleek.
- Vertrouw op een IR-thermometer gericht op de steen, niet op de lucht of een deurthermometer. Metingen bij de opening liegen.