Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Premium Rotate 17" Electric
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Den största elektriska Cozze: en roterande sten på 42.5 cm vid 450 C på ett vanligt 230 V-uttag. Bakytan är drygt hälften så stor igen jämfört med 13-tumsmodellen medan elementet stannar på 2200 W, så den håller inte temperaturen lika bra mellan pizzorna och kräver en längre, mer tålmodig uppvärmning än vad siffrorna antyder.
- En roterande sten på 42.5 cm med nätdrift är den största bakytan för inomhusbruk som Cozze tillverkar, och bland de största du kan hitta i den här prisklassen.
- Ingen gasolflaska och ingen vind: de elektriska modellerna slipper de två vanligaste problemen som annars stör alla som använder Cozze gasolugnar.
- Digital temperaturstyrning ger konsekventa resultat på ett sätt som de analoga gasolmodellerna aldrig klarar av.
- Biscotto-stenar på 42.5 cm finns i lager för denna diameter om du vill ta dina pizzabottnar till nästa nivå längre fram.
- Samma element på 2200 W som i 13-tumsmodellen värmer upp en mycket större sten. Återhämtningen är den uppenbara svagheten, och danska tester visade att den andra pizzan hamnade på en märkbart svalare yta.
- Displayen visar varmare än vad stenen faktiskt är; ge den ordentliga 25 minuter och kolla med en IR-termometer innan du skjuter in första pizzan.
- Den dyraste ugnen i serien, och den stannar vid 450 C medan gasolmodellen Premium når upp till 600 C.
- Kräver 60.5 x 62.5 cm bänkyta för en pizza i taget: bärbar elugn på pappret, stationär i praktiken.
- Ge den tjocka stenen tid. Det här är den Cozze som kan mätta en hel kö om du bara förvärmer den ordentligt.
- Vänta ungefär 5 min mellan pizzorna. Att skjutsa in på en avkyld sten är anledningen till att den andra pizzan blir blek.
- Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller luckans termometer. Mätningar vid öppningen ljuger.