Temperatura pizza e tempo di cottura per COZZE Electric 17"
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il modello elettrico base da 17 pollici: 2200 W, pietra quadrata in cordierite da 42.5 cm, controllo digitale fino a 450 °C e senza piatto rotante. Un test danese ha registrato circa 8 minuti per raggiungere i 300 °C, ottenendo un'ottima prima pizza, ma una base più morbida sulla seconda perché la pietra non aveva ancora recuperato calore.
- Raggiunge i 300 °C in circa 8 minuti, abbastanza veloce da rendere fattibile una pizza anche in mezzo alla settimana.
- La pietra quadrata da 42.5 cm offre più superficie utile rispetto ai modelli Premium rotondi e permette di cuocere due piccole focacce una di fianco all'altra.
- Un'apertura da 44.5 x 10.5 cm è abbastanza alta e larga per gli stampi da pane, non solo per la pizza.
- Senza motore e senza batteria, quindi una cosa in meno che può rompersi rispetto ai modelli Rotate, a un prezzo molto più basso.
- Il recupero termico è il noto punto debole: i tester danesi hanno ottenuto una prima pizza perfetta e una seconda con la base molle subito dopo.
- Senza rotazione devi girare a mano in una camera alta solo 10.5 cm, quindi il palino non è un optional
- 450 C è quello che mostra il display, non la temperatura della platea; aspettati che la pietra rimanga molto indietro per i primi 20 minuti
- Le resistenze sono basse sulla volta, e un cornicione alto rischia di toccarle
- Dai tempo alla pietra spessa. Questo è il Cozze che può sfornare a raffica se lo preriscaldi davvero.
- Aspetta circa 5 min tra una pizza e l'altra. Infornare su una pietra scarica è il motivo per cui la seconda pizza viene pallida.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 25 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.