Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Electric 17"
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Den vanliga elektriska 17-tumsmodellen: 2200 W, en kvadratisk cordieritsten på 42.5 cm, digital styrning upp till 450 C och ingen roterande platta. Ett danskt test klockade runt 8 minuter till 300 C och gav en utmärkt första pizza, men en mjukare botten på den andra eftersom stenen inte hunnit återhämta sig.
- Når 300 C på ungefär 8 minuter, vilket är snabbt nog för att göra vardagspizza fullt realistiskt.
- Den kvadratiska stenen på 42.5 cm ger mer användbar bakyta än de runda Premium-modellerna och rymmer två mindre tunnbröd sida vid sida.
- En öppning på 44.5 x 10.5 cm är tillräckligt hög och bred för brödformar, inte bara pizza.
- Ingen motor och inget batteri, så det är en sak mindre som kan gå sönder jämfört med Rotate-modellerna, till ett mycket lägre pris.
- Återhämtningen är den kända svagheten: danska testare fick en perfekt första pizza och en med mjuk botten direkt efter.
- Utan rotation måste du snurra för hand i en kammare som bara är 10,5 cm hög, så en snurrspade är ett måste
- 450 C är vad displayen visar, inte vad bakytan håller; räkna med att stenen ligger långt efter de första 20 minuterna
- Elementen sitter lågt i taket, och en hög cornicione kan ta i dem
- Ge den tjocka stenen tid. Det här är den Cozze som kan mätta en hel kö om du bara förvärmer den ordentligt.
- Vänta ungefär 5 min mellan varje pizza. Att skjutsa in på en avkyld sten är varför den andra pizzan blir blek.
- Ge hällen hela 25 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.