COZZE Electric 17"のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
スタンダードな17インチ電気モデル：2200 W、42.5 cm角のcordieriteストーン、450 Cまでのデジタル制御で、回転テーブルはなし。デンマークのテストでは、300 Cに達するまで約8分で、1枚目は素晴らしいピザが焼けたものの、ストーンの温度復帰が追いつかなかった2枚目は底が柔らかくなってしまった。
- 約8分で300 Cに達するから、平日の夜でも気軽にピザを焼く気になれる早さだね。
- 42.5 cm角のスクエアストーンは、丸型のPremiumモデルよりも焼き床を広く使えて、小さめのフラットブレッドなら2枚並べて焼くこともできるよ。
- 開口部は44.5 x 10.5 cmと幅も高さもあるから、ピザだけでなく、食パン型を入れてパンを焼くのにも十分な広さだ。
- モーターもバッテリーもないから、Rotateモデルに比べて故障するリスクが1つ減るし、価格もずっと手頃になっているよ。
- リカバリー（温度復帰）の遅さはよく知られた弱点。デンマークのテスターたちも、1枚目は完璧に焼けたものの、直後に焼いた2枚目は底が柔らかくなってしまったそうだ。
- 回転機能がないと、高さわずか10.5 cmの庫内で手で回さなきゃいけないから、ターニングピールは必須だよ。
- ディスプレイの450 °Cは表示上の温度で、床面がその温度になってるわけじゃない。最初の20分間はストーンの温度がかなり遅れて上がると思っておいた方がいいよ。
- ヒーターが天井の低い位置にあるから、高いcornicioneが当たっちゃうことがあるよ。
- 厚いストーンは温まるまで時間をかけて。しっかり予熱さえすれば、このCozzeは次々と連続で焼けるようになるよ。
- 次のピザを焼くまで5 minほど待とう。熱が逃げたストーンに投入すると、2枚目が白っぽく焼き上がってしまうよ。
- デッキをしっかり25 min温めよう。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。