Temperatura pizza e tempo di cottura per COZZE Classic 13" Gas
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il modo più economico per entrare nel mondo Cozze: un forno a gas da 6 kW con pietra in cordierite quadrata da 34x34 cm e nessuna parte in movimento. Sforna una vera pizza in due minuti, ma la camera da 13 pollici è così stretta che imparare a infornare e girare in modo pulito è la prima abilità che ti richiederà.
- Il forno a gas più economico prodotto da Cozze, e uno dei forni più economici in Europa in grado di superare davvero i 500 °C
- La pietra quadrata da 34x34 cm offre più superficie utilizzabile negli angoli rispetto a una platea rotonda da 34 cm, il che aiuta per riscaldare i cibi e per le piccole focacce
- L'altezza utile di 10 cm è pari a quella del Classic da 17 pollici e supera i 9 cm dei modelli Premium, quindi focacce e pani più spessi ci stanno senza problemi
- Niente motore, niente batteria, niente elettronica: il punto debole che preoccupa i proprietari dei modelli Rotate qui semplicemente non c'è
- La camera da 13 pollici è stretta, e chi lo usa riferisce costantemente che infornare e girare la pizza rimane complicato finché non ci si prende la mano
- I tester danesi hanno riscontrato che i forni a gas Cozze sono più lenti a riscaldarsi e più sensibili al vento rispetto a un equivalente Ooni Koda; una terrazza esposta ti farà perdere parecchi gradi sulla platea
- La verniciatura a polvere è delicata. Le recensioni a lungo termine tedesche e danesi segnalano che si riga facilmente, quindi è meglio tenerlo coperto piuttosto che lasciarlo all'aperto
- Tubo e regolatore non sono inclusi nella confezione, e lo 'sportello' è una piastra d'acciaio mobile che non sai dove appoggiare tra una pizza e l'altra
- Controlla la temperatura della pietra prima di infornare. Se la base si brucia, lascia raffreddare la superficie di cottura prima della prossima pizza e usa meno farina spolvero.
- Il vento sulla bocca del forno disperde il calore. Gira l'apertura spalle al vento, altrimenti la pietra non andrà mai in temperatura.
- Lascia scaldare la platea per ben 20 minuti. La temperatura dell'aria inganna. La pietra ci mette di più.