Pandough
COZZE Classic 13" Gas

COZZE Classic 13" Gas

Planera en bakning med den här ugnen

Det billigaste sättet att komma in i Cozze-serien: en gasolugn på 6 kW med en kvadratisk kordieritsten på 34x34 cm och inga rörliga delar alls. Den bakar en äkta tvåminuterspizza, men ugnsutrymmet på 13 tum är så pass trångt att det första du måste lära dig är att skjutsa in och rotera pizzan smidigt.

Max-temp
550°C på 20 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.

  2. Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

  3. Ge bakytan hela 20 minuter. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 550°C
Innermått
34 cm × 34 cm

Fördelar

  • Den billigaste gasolugnen som Cozze tillverkar, och en av de billigaste ugnarna i Europa som faktiskt når över 500 °C
  • En kvadratisk sten på 34x34 cm ger mer användbar yta i hörnen än en rund baksten på 34 cm, vilket underlättar vid återuppvärmning och när du bakar mindre tunnbröd
  • Arbetshöjden på 10 cm matchar 17-tums Classic och slår Premium-modellernas 9 cm, så focaccia och tjockare bröd får faktiskt plats
  • Ingen motor, inget batteri, ingen elektronik: den felkälla som ägare oroar sig för på Rotate-modellerna finns helt enkelt inte här

Nackdelar

  • Ugnsutrymmet på 13 tum är trångt, och ägare rapporterar regelbundet att det är pilligt att skjutsa in och rotera pizzan innan tekniken väl sitter
  • Danska testare tyckte att Cozzes gasolugnar var långsammare att värma upp och mer vindkänsliga än en motsvarande Ooni Koda; på en vindutsatt terrass tappar du rejält med temperatur på stenen
  • Pulverlackeringen är känslig. Både tyska och danska långtidstester påpekar att den lätt får märken, så den mår bäst av att förvaras under ett överdrag snarare än att stå ute i det fria
  • Slang och regulator ingår inte i lådan, och "luckan" är bara en lös stålplatta som inte har någon naturlig plats att läggas på mellan pizzorna

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Classic 13" Gas

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Det billigaste sättet att komma in i Cozze-serien: en gasolugn på 6 kW med en kvadratisk kordieritsten på 34x34 cm och inga rörliga delar alls. Den bakar en äkta tvåminuterspizza, men ugnsutrymmet på 13 tum är så pass trångt att det första du måste lära dig är att skjutsa in och rotera pizzan smidigt.

  • Den billigaste gasolugnen som Cozze tillverkar, och en av de billigaste ugnarna i Europa som faktiskt når över 500 °C
  • En kvadratisk sten på 34x34 cm ger mer användbar yta i hörnen än en rund baksten på 34 cm, vilket underlättar vid återuppvärmning och när du bakar mindre tunnbröd
  • Arbetshöjden på 10 cm matchar 17-tums Classic och slår Premium-modellernas 9 cm, så focaccia och tjockare bröd får faktiskt plats
  • Ingen motor, inget batteri, ingen elektronik: den felkälla som ägare oroar sig för på Rotate-modellerna finns helt enkelt inte här
  • Ugnsutrymmet på 13 tum är trångt, och ägare rapporterar regelbundet att det är pilligt att skjutsa in och rotera pizzan innan tekniken väl sitter
  • Danska testare tyckte att Cozzes gasolugnar var långsammare att värma upp och mer vindkänsliga än en motsvarande Ooni Koda; på en vindutsatt terrass tappar du rejält med temperatur på stenen
  • Pulverlackeringen är känslig. Både tyska och danska långtidstester påpekar att den lätt får märken, så den mår bäst av att förvaras under ett överdrag snarare än att stå ute i det fria
  • Slang och regulator ingår inte i lådan, och "luckan" är bara en lös stålplatta som inte har någon naturlig plats att läggas på mellan pizzorna
  1. Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
  2. Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
  3. Ge bakytan hela 20 minuter. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Kan COZZE Classic 13" Gas baka traditionell Napoletana?

Ja. COZZE Classic 13" Gas når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

outdoor, gas, 13-inch, u-burner, budget, cozze

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.