COZZE Classic 13" Gas

Der günstigste Einstieg in die Cozze-Reihe: ein 6 kW Gasofen mit einem quadratischen 34x34 cm Cordierit-Stein und keinerlei beweglichen Teilen. Er backt eine echte Zwei-Minuten-Pizza, aber die 13-Zoll-Backkammer ist so eng, dass das saubere Einschießen und Drehen die erste Fähigkeit ist, die er dir abverlangt.

Max. Temp.: 550°C in 20 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Prüfe die Steintemperatur vor dem Einschießen. Wenn der Boden anbrennt, lass die Backfläche vor der nächsten Pizza abkühlen und verwende weniger Mehl zum Bestäuben.
Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Richte die Öffnung vom Wind weg, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.
Gib der Backfläche die vollen 20 Minuten. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 250°C – 550°C
Innengröße: 34 cm × 34 cm

Vorteile

Der günstigste Gasofen von Cozze und einer der günstigsten Öfen in Europa, die tatsächlich über 500 °C erreichen.
Der quadratische 34x34 cm Stein bietet mehr nutzbare Eckfläche als eine runde 34 cm Backfläche, was beim Aufbacken und bei kleinen Fladenbroten hilft.
Die Arbeitshöhe von 10 cm entspricht dem 17-Zoll Classic und schlägt die 9 cm der Premium-Modelle, sodass Focaccia und dickere Brote tatsächlich hineinpassen.
Kein Motor, keine Batterie, keine Elektronik: Die Schwachstelle, um die sich Besitzer bei den Rotate-Modellen Sorgen machen, gibt es hier einfach nicht.

Nachteile

Die 13-Zoll-Backkammer ist eng, und Besitzer berichten übereinstimmend, dass das Einschießen und Drehen fummelig bleibt, bis man den Dreh raus hat.
Dänische Tester fanden heraus, dass die Cozze-Gasöfen langsamer aufheizen und windempfindlicher sind als ein vergleichbarer Ooni Koda; eine ungeschützte Terrasse kostet dich ordentlich Temperatur auf der Backfläche.
Die Pulverbeschichtung ist empfindlich. Sowohl deutsche als auch dänische Langzeittests weisen darauf hin, dass sie leicht Kratzer bekommt, er übersteht es also besser, abgedeckt zu werden, als ungeschützt draußen zu stehen.
Kein Schlauch oder Druckminderer im Lieferumfang, und die „Tür“ ist eine lose Stahlplatte, für die es zwischen den Pizzen keinen festen Platz gibt.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

COZZE Classic 13" Gas: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der günstigste Gasofen von Cozze und einer der günstigsten Öfen in Europa, die tatsächlich über 500 °C erreichen.
Der quadratische 34x34 cm Stein bietet mehr nutzbare Eckfläche als eine runde 34 cm Backfläche, was beim Aufbacken und bei kleinen Fladenbroten hilft.
Die Arbeitshöhe von 10 cm entspricht dem 17-Zoll Classic und schlägt die 9 cm der Premium-Modelle, sodass Focaccia und dickere Brote tatsächlich hineinpassen.
Kein Motor, keine Batterie, keine Elektronik: Die Schwachstelle, um die sich Besitzer bei den Rotate-Modellen Sorgen machen, gibt es hier einfach nicht.

Die 13-Zoll-Backkammer ist eng, und Besitzer berichten übereinstimmend, dass das Einschießen und Drehen fummelig bleibt, bis man den Dreh raus hat.
Dänische Tester fanden heraus, dass die Cozze-Gasöfen langsamer aufheizen und windempfindlicher sind als ein vergleichbarer Ooni Koda; eine ungeschützte Terrasse kostet dich ordentlich Temperatur auf der Backfläche.
Die Pulverbeschichtung ist empfindlich. Sowohl deutsche als auch dänische Langzeittests weisen darauf hin, dass sie leicht Kratzer bekommt, er übersteht es also besser, abgedeckt zu werden, als ungeschützt draußen zu stehen.
Kein Schlauch oder Druckminderer im Lieferumfang, und die „Tür“ ist eine lose Stahlplatte, für die es zwischen den Pizzen keinen festen Platz gibt.

Prüfe die Steintemperatur vor dem Einschießen. Wenn der Boden anbrennt, lass die Backfläche vor der nächsten Pizza abkühlen und verwende weniger Mehl zum Bestäuben.
Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Richte die Öffnung vom Wind weg, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.
Gib der Backfläche die vollen 20 Minuten. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.

Eignet sich COZZE Classic 13" Gas für traditionelle Napoletana?

Ja. COZZE Classic 13" Gas erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann COZZE Classic 13" Gas New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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