Température pizza et temps de cuisson pour COZZE Classic 13" Gas
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le moyen le moins cher d'entrer dans la gamme Cozze : un four à gaz de 6 kW avec une pierre carrée en cordiérite de 34x34 cm et aucune pièce mobile. Il cuit une vraie pizza en deux minutes, mais la chambre de 13 pouces est assez étroite, donc apprendre à enfourner et tourner proprement est le premier coup de main à prendre.
- Le four à gaz le moins cher de chez Cozze, et l'un des fours les moins chers d'Europe à dépasser réellement les 500 °C
- La pierre carrée de 34x34 cm offre une surface utile dans les coins plus grande qu'une sole ronde de 34 cm, ce qui aide pour réchauffer et pour les petits pains plats
- La hauteur de travail de 10 cm correspond à celle du Classic de 17 pouces et bat les 9 cm des modèles Premium, ce qui permet d'y glisser de la focaccia et des pains plus épais
- Pas de moteur, pas de batterie, pas d'électronique : la panne que les propriétaires redoutent sur les modèles Rotate n'existe tout simplement pas ici
- La chambre de 13 pouces est étroite, et les utilisateurs rapportent régulièrement que l'enfournement et la rotation restent délicats tant qu'on n'a pas pris le coup de main
- Des testeurs danois ont trouvé que les fours à gaz Cozze étaient plus lents à préchauffer et plus sensibles au vent qu'un Ooni Koda équivalent ; une terrasse exposée te fera perdre de précieux degrés sur la sole
- Le revêtement par poudrage est fragile. Les avis à long terme allemands et danois signalent qu'il se marque facilement, il vaut donc mieux le couvrir plutôt que de le laisser dehors
- Pas de tuyau ni de détendeur dans la boîte, et la « porte » est une simple plaque d'acier amovible qu'on ne sait pas où poser entre deux pizzas
- Vérifiez la température de la pierre avant d'enfourner. Si la base roussit, laissez la surface de cuisson refroidir avant la prochaine pizza et utilisez moins de farine de saupoudrage.
- Le vent s'engouffrant par l'entrée fait chuter la température. Oriente l'ouverture à l'abri de la brise, sinon la pierre ne chauffera jamais à cœur.
- Laisse la sole chauffer 20 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.