COZZE Classic 13" Gasのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Cozzeシリーズに一番安く入門できるモデル。6 kWのガスオーブンで、34x34 cmの正方形コーディエライト製ピザストーンを搭載、可動パーツは一切なし。本格的な2分焼きピザが作れるけど、13インチの庫内はかなり狭いから、ピザをスムーズに投入して回転させるコツを掴むのが最初の関門になるよ。
- Cozzeのガスオーブンの中で最安。しかも、ヨーロッパで実際に500 °Cを超えるオーブンとしても最安クラスの一つだよ。
- 34x34 cmの正方形ストーンは、直径34 cmの丸型プレートよりも角のスペースを有効に使えるから、温め直しや小さめのフラットブレッドを焼くのに便利。
- 庫内の高さが10 cmあって、17インチのClassicと同じ。9 cmのPremiumモデルより高いから、フォカッチャや厚みのあるパンもちゃんと入るよ。
- モーターも電池も電子部品もなし。Rotateモデルで故障が心配されるパーツがそもそも付いていないのが強みだね。
- 13インチの庫内は狭いから、ピザの投入と回転のコツを掴むまでは手こずる、というユーザーの声が多いよ。
- デンマークのテスターによると、Cozzeのガスオーブンは同クラスのOoni Kodaに比べて予熱が遅く、風の影響を受けやすいとのこと。風が吹き抜けるテラスだと、ストーンの温度がかなり下がっちゃうよ。
- パウダーコーティング（粉体塗装）が柔らかめ。ドイツやデンマークの長期レビューでも傷がつきやすいと指摘されているから、出しっぱなしにせずカバーをかけて保管するのがおすすめ。
- ホースやレギュレーターは付属していなくて、「ドア」はただのスチール板だから、ピザを焼いている間の置き場所に困るのが難点。
- 投入する前にストーンの温度を確認してください。生地の底が焦げ付く場合は、次のピザを焼く前に調理面を冷まし、打ち粉を減らしてください。
- 開口部に風が吹き込むと熱が逃げてしまう。風下に向けて設置しないと、ストーンに熱がしっかり蓄熱されないよ。
- ストーンを温めるのに丸々20分はかけよう。空気温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いんだ。