COZZE Classic 13" Gas

Najtańszy bilet wstępu do serii Cozze: gazowy piec o mocy 6 kW z kwadratowym kamieniem kordierytowym 34x34 cm i całkowitym brakiem ruchomych części. Upiecze prawdziwą dwuminutową pizzę, ale 13-calowa komora jest na tyle ciasna, że sprawne zsuwanie i obracanie placka to pierwsza umiejętność, jaką musisz opanować.

Maks. temp.: 550°C w 20 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Wiatr przy wlocie wydmuchuje ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy odpowiednio nie skumuluje ciepła.
Daj płycie pełne 20 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne: 34 cm × 34 cm

Zalety

Najtańszy piec gazowy w ofercie Cozze i jeden z najtańszych pieców w Europie, który naprawdę przekracza 500 C
Kwadratowy kamień 34x34 cm daje większą powierzchnię użytkową w rogach niż okrągła płyta o średnicy 34 cm, co ułatwia odgrzewanie i pieczenie małych chlebków
Wysokość robocza 10 cm odpowiada modelowi 17-inch Classic i przewyższa obudowy Premium o wysokości 9 cm, dzięki czemu focaccia i grubsze chleby bez problemu się mieszczą
Brak silnika, baterii i elektroniki: element, o którego awarię najbardziej martwią się właściciele modeli Rotate, tutaj po prostu nie istnieje

Wady

13-calowa komora jest ciasna, a użytkownicy zgodnie potwierdzają, że zsuwanie i obracanie pizzy bywa upierdliwe, dopóki nie wyczujesz odpowiedniej techniki
Duńscy testerzy zauważyli, że piece gazowe Cozze nagrzewają się wolniej i są bardziej wrażliwe na wiatr niż odpowiedniki od Ooni Koda; na odsłoniętym tarasie stracisz sporo na temperaturze kamienia
Malowanie proszkowe jest delikatne. W niemieckich i duńskich długoterminowych testach często pojawia się uwaga, że łatwo je zarysować, więc piec lepiej trzymać pod pokrowcem niż na zewnątrz
W zestawie nie ma węża ani reduktora, a „drzwiczki” to po prostu luźna stalowa płyta, której nie ma gdzie odłożyć między pieczeniem kolejnych pizz

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

COZZE Classic 13" Gas: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Najtańszy piec gazowy w ofercie Cozze i jeden z najtańszych pieców w Europie, który naprawdę przekracza 500 C
Kwadratowy kamień 34x34 cm daje większą powierzchnię użytkową w rogach niż okrągła płyta o średnicy 34 cm, co ułatwia odgrzewanie i pieczenie małych chlebków
Wysokość robocza 10 cm odpowiada modelowi 17-inch Classic i przewyższa obudowy Premium o wysokości 9 cm, dzięki czemu focaccia i grubsze chleby bez problemu się mieszczą
Brak silnika, baterii i elektroniki: element, o którego awarię najbardziej martwią się właściciele modeli Rotate, tutaj po prostu nie istnieje

13-calowa komora jest ciasna, a użytkownicy zgodnie potwierdzają, że zsuwanie i obracanie pizzy bywa upierdliwe, dopóki nie wyczujesz odpowiedniej techniki
Duńscy testerzy zauważyli, że piece gazowe Cozze nagrzewają się wolniej i są bardziej wrażliwe na wiatr niż odpowiedniki od Ooni Koda; na odsłoniętym tarasie stracisz sporo na temperaturze kamienia
Malowanie proszkowe jest delikatne. W niemieckich i duńskich długoterminowych testach często pojawia się uwaga, że łatwo je zarysować, więc piec lepiej trzymać pod pokrowcem niż na zewnątrz
W zestawie nie ma węża ani reduktora, a „drzwiczki” to po prostu luźna stalowa płyta, której nie ma gdzie odłożyć między pieczeniem kolejnych pizz

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Wiatr przy wlocie wydmuchuje ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy odpowiednio nie skumuluje ciepła.
Daj płycie pełne 20 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Czy COZZE Classic 13" Gas nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. COZZE Classic 13" Gas osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w COZZE Classic 13" Gas upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, 13-inch, u-burner, budget, cozze

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.