Temperatura y tiempo de horneado para COZZE Classic 13" Gas
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
La forma más barata de entrar en la gama Cozze: un horno de gas de 6 kW con una piedra de cordierita cuadrada de 34x34 cm y sin ninguna pieza móvil. Hornea una pizza de verdad en dos minutos, pero la cámara de 13 pulgadas es tan estrecha que aprender a lanzar y girar la pizza limpiamente es la primera habilidad que te va a exigir.
- El horno de gas más barato que fabrica Cozze, y uno de los hornos más baratos de Europa que realmente supera los 500 C
- La piedra cuadrada de 34x34 cm ofrece más superficie útil en las esquinas que una base redonda de 34 cm, lo que ayuda a recalentar y a hacer panes planos pequeños
- La altura de trabajo de 10 cm iguala a la del Classic de 17 pulgadas y supera a la de los cuerpos Premium de 9 cm, por lo que las focaccias y los panes más gruesos caben sin problemas
- Sin motor, sin batería, sin electrónica: el punto débil que tanto preocupa a los propietarios de los modelos Rotate simplemente no existe aquí
- La cámara de 13 pulgadas es estrecha, y los usuarios coinciden en que lanzar y girar la pizza sigue siendo complicado hasta que le pillas el truco a la técnica
- Los analistas daneses descubrieron que los cuerpos de gas de Cozze tardan más en precalentarse y son más sensibles al viento que un Ooni Koda equivalente; una terraza expuesta te costará una pérdida real de temperatura en la piedra
- El revestimiento de pintura en polvo es delicado. Las reseñas a largo plazo de usuarios alemanes y daneses señalan que se marca fácilmente, por lo que es mejor tenerlo cubierto en lugar de dejarlo a la intemperie
- No incluye manguera ni regulador en la caja, y la 'puerta' es una placa de acero suelta que no tienes dónde dejar entre pizza y pizza
- Verifica la temperatura de la piedra antes de lanzar la pizza. Si la base se chamusca, deja que la superficie de cocción se enfríe antes de la siguiente pizza y usa menos harina para espolvorear.
- El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se saturará.
- Dale a la piedra los 20 minutos completos. La temperatura del aire miente; la piedra tarda más en calentarse.