COZZE Classic 13" Gas

De goedkoopste manier om in te stappen in de Cozze-lijn: een 6 kW gasoven met een vierkante cordierietsteen van 34x34 cm en helemaal geen bewegende delen. Hij bakt een echte pizza in twee minuten, maar de 13-inch kamer is zo krap dat netjes inschieten en draaien de eerste vaardigheid is die je moet leren.

Max. temp.: 550°C in 20 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Wind bij de opening blaast de hitte weg. Richt de opening weg van de wind, anders raakt de steen nooit verzadigd.
Geef de bakvloer de volle 20 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.

Specificaties

Temperatuurbereik: 250°C – 550°C
Binnenafmetingen: 34 cm × 34 cm

Voordelen

De goedkoopste gasoven die Cozze maakt, en een van de goedkoopste ovens in Europa die echt de 500 °C passeert
De vierkante steen van 34x34 cm geeft meer bruikbare ruimte in de hoeken dan een ronde vloer van 34 cm, wat handig is voor opwarmen en kleine platbroden
De werkhoogte van 10 cm is gelijk aan die van de 17-inch Classic en wint het van de 9 cm van de Premium-modellen, waardoor focaccia en dikker brood er tenminste echt in passen
Geen motor, geen batterij, geen elektronica: het kwetsbare punt waar eigenaren zich bij de Rotate-modellen zorgen over maken, is er simpelweg niet

Nadelen

De 13-inch kamer is krap, en eigenaren geven consequent aan dat het inschieten en draaien onhandig blijft totdat je de techniek eenmaal in de vingers hebt
Deense testers vonden de gasovens van Cozze langzamer opwarmen en windgevoeliger dan een vergelijkbare Ooni Koda; op een open terras verlies je echt flink wat vloertemperatuur
De poedercoating is kwetsbaar. Zowel Duitse als Deense langetermijnreviews geven aan dat er snel krassen op komen, dus je kunt hem beter afdekken in plaats van buiten te laten staan
Geen gasslang of drukregelaar in de doos, en de 'deur' is een losse stalen plaat die je nergens handig kwijt kunt tussen het pizzabakken door

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Classic 13" Gas

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De goedkoopste gasoven die Cozze maakt, en een van de goedkoopste ovens in Europa die echt de 500 °C passeert
De vierkante steen van 34x34 cm geeft meer bruikbare ruimte in de hoeken dan een ronde vloer van 34 cm, wat handig is voor opwarmen en kleine platbroden
De werkhoogte van 10 cm is gelijk aan die van de 17-inch Classic en wint het van de 9 cm van de Premium-modellen, waardoor focaccia en dikker brood er tenminste echt in passen
Geen motor, geen batterij, geen elektronica: het kwetsbare punt waar eigenaren zich bij de Rotate-modellen zorgen over maken, is er simpelweg niet

De 13-inch kamer is krap, en eigenaren geven consequent aan dat het inschieten en draaien onhandig blijft totdat je de techniek eenmaal in de vingers hebt
Deense testers vonden de gasovens van Cozze langzamer opwarmen en windgevoeliger dan een vergelijkbare Ooni Koda; op een open terras verlies je echt flink wat vloertemperatuur
De poedercoating is kwetsbaar. Zowel Duitse als Deense langetermijnreviews geven aan dat er snel krassen op komen, dus je kunt hem beter afdekken in plaats van buiten te laten staan
Geen gasslang of drukregelaar in de doos, en de 'deur' is een losse stalen plaat die je nergens handig kwijt kunt tussen het pizzabakken door

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Wind bij de opening blaast de hitte weg. Richt de opening weg van de wind, anders raakt de steen nooit verzadigd.
Geef de bakvloer de volle 20 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.

Kan COZZE Classic 13" Gas traditionele Napoletana bakken?

Ja. COZZE Classic 13" Gas bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan COZZE Classic 13" Gas New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

outdoor, gas, 13-inch, u-burner, budget, cozze

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.