Temperatura pizza e tempo di cottura per Ciao Bella Leone Forni
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 426°C nell'aria, 426°C sulla superficie di cottura e circa 80-110 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Un forno residenziale esterno a legna con un focolare in argilla refrattaria e una cupola in stucco. Il suo focolare da 27,6 pollici è pensato per la cottura a calore residuo oltre che per la pizza. L'attuale pagina di confronto indica un limite di 800°F, circa 427°C, e spazio per due pizze da 12 pollici. Il forno da 660 libbre può essere posizionato su un bancone adatto o sul supporto opzionale con ruote. Il produttore richiede un processo di stagionatura graduale di sei giorni prima dell'uso a piena temperatura.
- Un focolare in argilla refrattaria accumula calore per il pane e altre cotture dopo che il fuoco si è spento.
- Il forno è disponibile per installazione su piano di lavoro o con un supporto con ruote.
- Il focolare offre spazio per due pizze da 12 pollici secondo l'attuale pagina di confronto.
- La cupola da 660 libbre richiede un supporto sostanziale e attrezzature di sollevamento pianificate.
- Il produttore richiede sei giorni di cotture di stagionatura progressive prima della cottura a piena temperatura.