Ciao Bella Leone Forni

耐火粘土製の炉床とスタッコドームを備えた家庭用屋外薪窯。27.6インチの炉床は、ピザだけでなく余熱調理にも対応する。現在の比較ページでは、最高800°F（約427°C）まで対応し、12インチピザを2枚焼けるとしている。660ポンドのオーブンは、適切なカウンターまたはオプションのキャスター付きスタンドに設置可能。メーカーは本格的な使用前に6日間の段階的な慣らし焚きを必須としている。

最高温度: 426.7°C
設置タイプ: 屋外
薪
評価: -

仕様

温度範囲: 0°C – 426.7°C
重量: 299.4 kg

メリット

耐火粘土製の炉床は、火が収まった後もパンなどの調理用に熱を蓄える。
このオーブンはカウンタートップ設置用、またはキャスター付きスタンド付きが選べる。
現在の比較ページによると、炉床は12インチピザ2枚分のスペースがある。

デメリット

660ポンドのドームには、頑丈なサポートと計画的な吊り上げ設備が必要だ。
メーカーは、本格的な高温調理の前に6日間の段階的な慣らし焚きを必須としている。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は427°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度426°Cで約90秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは、内蔵のデッキをコーディエライトストーンとして扱います。
このオーブン向けの加水率。焼き時間が伝統的なナポリピッツァの想定より長くなるため、計算ツールはこのスタイル通常の58–65%に対して、ここでは59–64%の加水率を推奨します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。