Temperatura y tiempo de horneado para Ciao Bella Leone Forni
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 426°C de aire, 426°C en la superficie de cocción y unos 80-110 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno residencial de exterior de leña con un hogar de arcilla refractaria y una cúpula de estuco. Su hogar de 27,6 pulgadas está diseñado para cocción con calor retenido, además de pizza. La página de comparación actual indica un límite de 800°F, aproximadamente 427°C, y espacio para dos pizzas de 12 pulgadas. El horno de 660 lb puede colocarse sobre una encimera adecuada o el soporte con ruedas opcional. El fabricante requiere un proceso de curado gradual de seis días antes de usarlo a temperatura máxima.
- Un hogar de arcilla refractaria almacena calor para pan y otras cocciones después de que el fuego disminuye.
- El horno está disponible para instalación sobre encimera o con un soporte con ruedas.
- El hogar proporciona espacio para dos pizzas de 12 pulgadas, según la página de comparación actual.
- La cúpula de 660 lb requiere un soporte sustancial y equipo de elevación planificado.
- El fabricante requiere seis días de fuegos de curado progresivos antes de cocinar a temperatura máxima.