Temperatura e tempo de forno para Ciao Bella Leone Forni
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 426°C no ar, 426°C na superfície de assamento e cerca de 80-110 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno residencial externo a lenha com um piso refratário e uma cúpula de estuque. Seu piso de 27,6 polegadas é destinado tanto para cozimento com calor retido quanto para pizza. A página de comparação atual lista uma temperatura máxima de 800°F, cerca de 427°C, e espaço para duas pizzas de 12 polegadas. O forno de 660 lb pode ser colocado em uma bancada adequada ou no suporte opcional com rodas. O fabricante exige um processo gradual de cura de seis dias antes do uso em temperatura máxima.
- Um piso refratário armazena calor para pão e outros cozimentos depois que o fogo diminui.
- O forno está disponível para instalação em bancada ou com um suporte com rodas.
- O piso oferece espaço para duas pizzas de 12 polegadas, de acordo com a página de comparação atual.
- A cúpula de 660 lb exige um suporte substancial e equipamento de elevação planejado.
- O fabricante exige seis dias de queimas progressivas de cura antes do cozimento em temperatura máxima.