Température pizza et temps de cuisson pour Ciao Bella Leone Forni
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 426°C dans l'air, 426°C sur la sole et environ 80-110 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Un four résidentiel extérieur à bois avec une sole en argile réfractaire et un dôme en stuc. Sa sole de 27,6 pouces est conçue pour la cuisson à chaleur retenue ainsi que pour la pizza. La page de comparaison actuelle indique une température maximale de 800°F, environ 427°C, et de la place pour deux pizzas de 12 pouces. Le four de 660 lb peut être posé sur un comptoir approprié ou sur le support à roulettes optionnel. Le fabricant exige un processus de séchage progressif de six jours avant une utilisation à pleine température.
- Une sole en argile réfractaire emmagasine la chaleur pour le pain et d'autres cuissons après que le feu se soit éteint.
- Le four est disponible pour une installation sur comptoir ou avec un support à roulettes.
- La sole offre de la place pour deux pizzas de 12 pouces selon la page de comparaison actuelle.
- Le dôme de 660 lb nécessite un support substantiel et un équipement de levage planifié.
- Le fabricant exige six jours de feux de séchage progressifs avant la cuisson à pleine température.