Ciao Bella Leone Forni

Een residentiële houtgestookte buitenoven met een vuurvaste kleihaard en een stucwerk koepel. De 27,6-inch haard is bedoeld voor koken met restwarmte, evenals pizza. De huidige vergelijkingspagina vermeldt een maximum van 800°F, ongeveer 427°C, en ruimte voor twee 12-inch pizza's. De 660 lb oven kan op een geschikt aanrecht staan of op de optionele verrijdbare standaard. De fabrikant vereist een geleidelijk uithardingsproces van zes dagen vóór gebruik op volle temperatuur.

Max. temp.: 426.7°C
Plaatsing: Buiten
Hout
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 426.7°C
Gewicht: 299,4 kg

Voordelen

Een vuurvaste kleihaard slaat warmte op voor brood en ander kookwerk nadat het vuur is uitgedoofd.
De oven is verkrijgbaar voor installatie op een aanrecht of met een verrijdbare standaard.
De haard biedt ruimte voor twee 12-inch pizza's volgens de huidige vergelijkingspagina.

Nadelen

De 660 lb koepel vereist een substantiële ondersteuning en geplande hijsapparatuur.
De fabrikant vereist zes dagen van progressieve uithardingsvuren vóór het koken op volle temperatuur.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 427°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 426°C op de vloer gedurende ongeveer 90 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 59–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Ciao Bella Leone Forni

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 426°C luchttemperatuur, 426°C op het bakoppervlak en ongeveer 80-110 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Een vuurvaste kleihaard slaat warmte op voor brood en ander kookwerk nadat het vuur is uitgedoofd.
De oven is verkrijgbaar voor installatie op een aanrecht of met een verrijdbare standaard.
De haard biedt ruimte voor twee 12-inch pizza's volgens de huidige vergelijkingspagina.

De 660 lb koepel vereist een substantiële ondersteuning en geplande hijsapparatuur.
De fabrikant vereist zes dagen van progressieve uithardingsvuren vóór het koken op volle temperatuur.

Kan Ciao Bella Leone Forni traditionele Napoletana bakken?

Ja. Ciao Bella Leone Forni bereikt 427°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Ciao Bella Leone Forni New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

ciao-bella, outdoor, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.