Ciao Bella Leone Forni

Ein holzbefeuerter Outdoor-Ofen für den Hausgebrauch mit einer feuerfesten Ton-Backfläche und einer Stuckkuppel. Seine 27,6 Zoll große Backfläche ist sowohl für das Kochen mit Restwärme als auch für Pizza gedacht. Die aktuelle Vergleichsseite listet eine Höchsttemperatur von 800°F, etwa 427°C, und Platz für zwei 12-Zoll-Pizzen auf. Der 660 lb schwere Ofen kann auf einer geeigneten Arbeitsplatte oder dem optionalen Rollständer stehen. Der Hersteller verlangt einen schrittweisen sechstägigen Aushärtungsprozess vor der Nutzung bei voller Temperatur.

Max. Temp.: 426.7°C
Aufstellung: Außen
Holz
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 426.7°C
Gewicht: 299,4 kg

Vorteile

Eine feuerfeste Ton-Backfläche speichert Wärme für Brot und andere Gerichte, nachdem das Feuer abgeklungen ist.
Der Ofen ist für die Arbeitsplatteninstallation oder mit einem Rollständer erhältlich.
Die Backfläche bietet laut der aktuellen Vergleichsseite Platz für zwei 12-Zoll-Pizzen.

Nachteile

Die 660 lb schwere Kuppel erfordert eine erhebliche Unterstützung und geplante Hebevorrichtungen.
Der Hersteller verlangt sechs Tage progressive Aushärtungsbrände vor dem Kochen bei voller Temperatur.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 427°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 426°C auf der Backplatte für etwa 90 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Der Backvorgang dauert länger, als es für Traditionelle Napoletana ideal ist, daher empfiehlt der Rechner hier 59–64% Hydratation, im Gegensatz zu den für diesen Stil üblichen 58–65%.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Ciao Bella Leone Forni: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 426°C Lufttemperatur, 426°C auf der Backfläche und etwa 80-110 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Eine feuerfeste Ton-Backfläche speichert Wärme für Brot und andere Gerichte, nachdem das Feuer abgeklungen ist.
Der Ofen ist für die Arbeitsplatteninstallation oder mit einem Rollständer erhältlich.
Die Backfläche bietet laut der aktuellen Vergleichsseite Platz für zwei 12-Zoll-Pizzen.

Die 660 lb schwere Kuppel erfordert eine erhebliche Unterstützung und geplante Hebevorrichtungen.
Der Hersteller verlangt sechs Tage progressive Aushärtungsbrände vor dem Kochen bei voller Temperatur.

Eignet sich Ciao Bella Leone Forni für traditionelle Napoletana?

Ja. Ciao Bella Leone Forni erreicht 427°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Ciao Bella Leone Forni New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

ciao-bella, outdoor, home

Backergebnisse aus diesem Ofen

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