Ciao Bella Leone Forni

Domowy zewnętrzny piec opalany drewnem z powierzchnią do pieczenia z gliny szamotowej i tynkowaną kopułą. Powierzchnia o średnicy 27,6 cala nadaje się do pieczenia pizzy, a także do przygotowywania innych potraw z wykorzystaniem zgromadzonego ciepła. Obecna strona porównawcza podaje maksymalną temperaturę 800°F, czyli około 427°C, i miejsce na dwie 12-calowe pizze. Piec waży 660 lb i może stać na odpowiednim blacie lub opcjonalnym stojaku na kółkach. Producent wymaga stopniowego, sześciodniowego wygrzewania przed pieczeniem w pełnej temperaturze.

Maks. temp.: 426.7°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Drewno
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 426.7°C
Waga: 299,4 kg

Zalety

Powierzchnia z gliny szamotowej magazynuje ciepło do pieczenia chleba i innych potraw po wygaśnięciu ognia.
Piec jest dostępny do instalacji na blacie lub ze stojakiem na kółkach.
Według obecnej strony porównawczej powierzchnia do pieczenia mieści dwie 12-calowe pizze.

Wady

Kopuła o wadze 660 lb wymaga solidnego podparcia; przed ustawieniem trzeba też przygotować odpowiedni sprzęt do podnoszenia.
Producent wymaga sześciu dni stopniowego wygrzewania pieca przed pieczeniem w pełnej temperaturze.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 427°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 426°C na podłodze przez ok. 90 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 59–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Ciao Bella Leone Forni: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 426°C temperatury powietrza, 426°C na powierzchni pieczenia i około 80-110 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Powierzchnia z gliny szamotowej magazynuje ciepło do pieczenia chleba i innych potraw po wygaśnięciu ognia.
Piec jest dostępny do instalacji na blacie lub ze stojakiem na kółkach.
Według obecnej strony porównawczej powierzchnia do pieczenia mieści dwie 12-calowe pizze.

Kopuła o wadze 660 lb wymaga solidnego podparcia; przed ustawieniem trzeba też przygotować odpowiedni sprzęt do podnoszenia.
Producent wymaga sześciu dni stopniowego wygrzewania pieca przed pieczeniem w pełnej temperaturze.

Czy Ciao Bella Leone Forni nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Ciao Bella Leone Forni osiąga 427°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Ciao Bella Leone Forni upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

ciao-bella, outdoor, home

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.