Temperatura pizza e tempo di cottura per Breville Pizzaiolo
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 400°C nell'aria, 400°C sulla superficie di cottura e circa 90 sec–2m 7s. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
La migliore opzione elettrica da interno per pizza in stile NY e a crosta sottile. Element IQ offre un calore preciso e uniforme con una modalità boost per la crosta che concentra il calore sui bordi. A 400°C non è sufficiente per una vera pizza Neapolitan, ma per tutto il resto è davvero eccellente.
- La modalità crosta con Element IQ focalizzata sul bordo produce una carbonizzazione eccezionale del bordo su pizze sottili e in stile NY.
- Controllo indipendente del calore superiore e inferiore: personalizzazione precisa della cottura.
- Anni di recensioni a 5 stelle e una comprovata esperienza nelle community di pizza fatta in casa.
- Design elegante da piano di lavoro: si adatta perfettamente a una cucina moderna.
- La temperatura massima di 400°C significa cotture di almeno 2-3 minuti: non si può ottenere una vera pizza Neapolitan da 90 secondi.
- L'opzione da interno più costosa a circa $999 USD.
- Solo modello USA a 110V: gli acquirenti europei devono utilizzare la variante Sage.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 18 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Imposta il cielo più caldo della platea. Questo scarto è il segreto per cuocere il cornicione senza bruciare la base.
- Calcola circa 3 min tra una pizza e l'altra, così la platea recupera calore.