Breville Pizzaioloのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度400°C、焼成面400°C、焼成時間約90 sec–2m 7sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
NYスタイルや薄生地ピザに最適な屋内用電気オーブン。Element IQが正確で均一な熱を届け、エッジに熱を集中させるクラストブーストモードも搭載。400°Cなので本物のNeapolitanを焼くには少し物足りないけれど、それ以外のピザなら本当に素晴らしい。
- Element IQのエッジ集中クラストモードにより、薄生地やNYスタイルのピザの縁に素晴らしい焦げ目がつく。
- 上下の独立した温度調整 — 焼き加減を細かくカスタマイズできる。
- 長年にわたる星5つの高評価と、家庭用ピザコミュニティでの確かな実績。
- 洗練されたカウンタートップデザイン — モダンなキッチンにぴったり馴染む。
- 最高温度が400°Cなので焼き上がりに最低2〜3分はかかる — 本物の90秒Neapolitanは焼けない。
- 約999米ドルと、屋内用としては最も高価な選択肢。
- 110Vの米国モデルのみ — ヨーロッパの購入者はSageバージョンを使う必要がある。
- デッキの予熱にはしっかり18分かけよう。庫内温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いから。
- 上火を下火より強く設定して。この温度差のおかげで、底を焦がさずにコルニチョーネを焼き上げられるんだ。
- 次のピザを焼くまでに3分ほどあけて。そうすれば石床の熱がしっかり回復するから。