Breville Pizzaiolo

The best indoor electric option for NY-style and thin-crust pizza. Element IQ delivers precise, even heat with a crust-boost mode that concentrates heat at the edges. At 400°C it falls short for true Neapolitan, but for everything else it is genuinely excellent.

Max. teplota: 400°C za 18 min
Umístění: Vnitřní
Elektrická
Hodnocení: -

Jak tato pec peče

Give the deck the full 18 min. Air temperature lies. The stone is slower.
Run the top hotter than the bottom. That split is how you cook the rim without burning the base.
Plan about 3 min between pies so the floor charges again.

Specifikace

Teplotní rozsah: 175°C – 400°C
Vnitřní rozměry: 30 cm × 30 cm
Hmotnost: 17,5 kg

Klady

Element IQ edge-focused crust mode produces exceptional rim char on thin and NY-style pies
Independent top and bottom heat control — fine-grained bake customization
Years of 5-star reviews and a proven track record across home pizza communities
Polished countertop design — looks at home in a modern kitchen

Zápory

400°C ceiling means 2-3 minute bakes minimum — cannot achieve true 90-second Neapolitan
Most expensive indoor option at ~$999 USD
110V US model only — European buyers must use the Sage variant

Jak kalkulačka používá tuto pec

Teplota a doba pečení. Dosahuje 400°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 400°C na pečicí ploše přibližně 105 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 110 sekund namísto 105 sekund.
Hydratace pro tuto pec. Pečení trvá déle, než styl Tradiční Napoletana vyžaduje, proto zde kalkulačka doporučuje hydrataci 60–64% oproti obvyklým 58–65% pro tento styl.
Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Breville Pizzaiolo

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 400 °C, pečicí povrch 400 °C a čas přibližně 90 sec–2m 7s. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Element IQ edge-focused crust mode produces exceptional rim char on thin and NY-style pies
Independent top and bottom heat control — fine-grained bake customization
Years of 5-star reviews and a proven track record across home pizza communities
Polished countertop design — looks at home in a modern kitchen

400°C ceiling means 2-3 minute bakes minimum — cannot achieve true 90-second Neapolitan
Most expensive indoor option at ~$999 USD
110V US model only — European buyers must use the Sage variant

Give the deck the full 18 min. Air temperature lies. The stone is slower.
Run the top hotter than the bottom. That split is how you cook the rim without burning the base.
Plan about 3 min between pies so the floor charges again.

Dokáže Breville Pizzaiolo upéct tradiční neapolskou pizzu?

Breville Pizzaiolo dosahuje maximálně 400 °C, což je pod přibližně 419 °C potřebnými pro tradiční neapolské pečení za 60–90 sekund. Zvýšením hydratace v rámci možností tvé mouky můžeš stále získat křupavou pizzu s neapolským charakterem.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Breville Pizzaiolo upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

indoor, electric, breville, element-iq, 12-inch

Výtvory z této pece

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.