Température pizza et temps de cuisson pour Breville Pizzaiolo
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 400°C dans l'air, 400°C sur la sole et environ 90 sec–2m 7s. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
La meilleure option électrique d'intérieur pour les pizzas de style NY et à pâte fine. Element IQ offre une chaleur précise et uniforme avec un mode boost pour la croûte qui concentre la chaleur sur les bords. À 400°C, c'est un peu juste pour une vraie Neapolitan, mais pour tout le reste, c'est vraiment excellent.
- Le mode croûte ciblé sur les bords d'Element IQ produit une coloration exceptionnelle sur les bords des pizzas fines et de style NY
- Contrôle indépendant de la chaleur de la voûte et de la sole — personnalisation ultra-précise de la cuisson
- Des années d'avis 5 étoiles et une réputation bien établie auprès des communautés de pizzaiolos amateurs
- Design soigné pour plan de travail — s'intègre parfaitement dans une cuisine moderne
- La limite à 400°C impose une cuisson de 2 à 3 minutes minimum — impossible d'obtenir une vraie Neapolitan en 90 secondes
- L'option d'intérieur la plus chère à environ 999 $ USD
- Modèle américain 110V uniquement — les acheteurs européens doivent se tourner vers la version Sage
- Laisse bien 18 min à la sole. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Chauffe plus fort en haut qu'en bas. Cet écart, c'est le secret pour cuire le cornicione sans brûler la base.
- Prévois environ 3 min entre chaque pizza pour que la sole remonte en température.