Temperatura y tiempo de horneado para Breville Pizzaiolo
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 400°C de aire, 400°C en la superficie de cocción y unos 90 sec–2m 7s. Ajusta Oven Lab a tu masa.
La mejor opción eléctrica para interiores para pizza estilo NY y de masa fina. Element IQ ofrece calor preciso y uniforme con un modo de refuerzo de la corteza que concentra el calor en los bordes. Con 400°C se queda corto para la verdadera pizza Neapolitan, pero para los demás estilos es realmente excelente.
- El modo de corteza enfocado en el borde Element IQ produce un carbonizado excepcional en el borde de las pizzas finas y estilo NY.
- Control independiente del calor superior e inferior: personalización precisa de la cocción.
- Años de reseñas de 5 estrellas y un historial probado en las comunidades de pizza casera.
- Diseño pulido para la encimera: luce bien en una cocina moderna.
- Un techo de 400°C significa horneados de 2 a 3 minutos como mínimo: no se puede lograr una verdadera pizza Neapolitan de 90 segundos.
- La opción para interiores más cara, a unos 999 USD.
- Modelo estadounidense de 110 V únicamente: los compradores europeos deben usar la variante Sage.
- Dale a la solera los 18 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Pon la parte de arriba más caliente que la de abajo. Esa diferencia es como cocinas el cornicione sin quemar la base.
- Calcula unos 3 min entre pizza y pizza para que la solera recupere temperatura.