Breville Pizzaiolo

Najlepsza elektryczna opcja do użytku w pomieszczeniach do pizzy w stylu nowojorskim i na cienkim cieście. Element IQ zapewnia precyzyjne, równomierne ciepło z trybem "crust-boost", który koncentruje ciepło na brzegach. Przy 400°C nie wystarcza do prawdziwej pizzy Neapolitan, ale do wszystkiego innego jest naprawdę doskonały.

Maks. temp.: 400°C w 18 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj płycie pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Ustaw wyższą temperaturę na górze niż na dole. Taka różnica pozwala upiec brzegi bez przypalenia spodu.
Zaplanuj około 3 minuty przerwy między pizzami, żeby spód znowu się nagrzał.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 175°C – 400°C
Wymiary wewnętrzne: 30 cm × 30 cm
Waga: 17,5 kg

Zalety

Tryb Element IQ skupiony na brzegach ciasta zapewnia wyjątkowe przypalenie rantu na cienkich pizzach i w stylu nowojorskim
Niezależna kontrola grzałki górnej i dolnej – precyzyjna personalizacja wypieku
Lata recenzji z 5 gwiazdkami i sprawdzona historia w społecznościach domowych pizzaiolo
Elegancki wygląd blatu – pasuje do nowoczesnej kuchni

Wady

Temperatura 400°C oznacza minimalny czas pieczenia 2-3 minuty – nie można osiągnąć prawdziwej pizzy Neapolitan w 90 sekund
Najdroższa opcja do użytku w pomieszczeniach w cenie około 999 USD
Tylko model 110V US – europejscy nabywcy muszą użyć wariantu Sage

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Breville Pizzaiolo: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Tryb Element IQ skupiony na brzegach ciasta zapewnia wyjątkowe przypalenie rantu na cienkich pizzach i w stylu nowojorskim
Niezależna kontrola grzałki górnej i dolnej – precyzyjna personalizacja wypieku
Lata recenzji z 5 gwiazdkami i sprawdzona historia w społecznościach domowych pizzaiolo
Elegancki wygląd blatu – pasuje do nowoczesnej kuchni

Temperatura 400°C oznacza minimalny czas pieczenia 2-3 minuty – nie można osiągnąć prawdziwej pizzy Neapolitan w 90 sekund
Najdroższa opcja do użytku w pomieszczeniach w cenie około 999 USD
Tylko model 110V US – europejscy nabywcy muszą użyć wariantu Sage

Daj płycie pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Ustaw wyższą temperaturę na górze niż na dole. Taka różnica pozwala upiec brzegi bez przypalenia spodu.
Zaplanuj około 3 minuty przerwy między pizzami, żeby spód znowu się nagrzał.

Czy Breville Pizzaiolo nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Breville Pizzaiolo osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Breville Pizzaiolo upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, electric, breville, element-iq, 12-inch

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.