Breville Pizzaiolo: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 400°C Lufttemperatur, 400°C auf der Backfläche und etwa 90 sec–2m 7s. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Die beste elektrische Option für NY-Style und Pizza mit dünnem Boden. Element IQ liefert präzise, gleichmäßige Hitze mit einem Krusten-Boost-Modus, der die Hitze an den Rändern konzentriert. Mit 400 °C reicht es nicht für echte Neapolitanische Pizza, aber für alles andere ist es wirklich ausgezeichnet.
- Der Element IQ Krustenmodus mit Fokus auf den Rand erzeugt eine außergewöhnliche Krustenbräunung bei dünnen Pizzen und Pizzen im NY-Style.
- Unabhängige Steuerung von Ober- und Unterhitze – feine Backanpassung.
- Jahrelange 5-Sterne-Bewertungen und eine nachgewiesene Erfolgsbilanz in Home-Pizza-Communitys.
- Poliertes Arbeitsplattendesign – passt gut in eine moderne Küche.
- 400 °C Oberhitze bedeuten mindestens 2-3 Minuten Backzeit – eine echte Neapolitanische Pizza in 90 Sekunden ist nicht möglich.
- Die teuerste Indoor-Option mit ca. 999 USD.
- Nur 110-V-US-Modell – Europäische Käufer müssen die Sage-Variante verwenden.
- Gib dem Backboden die vollen 18 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Stell die Oberhitze heißer ein als die Unterhitze. Durch diesen Unterschied backst du den Rand, ohne den Boden zu verbrennen.
- Plane etwa 3 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Boden wieder aufheizen kann.