Temperatura e tempo de forno para Breville Pizzaiolo
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
A melhor opção elétrica de interior para pizzas estilo NY e de massa fina. O Element IQ entrega calor preciso e uniforme com um modo de reforço de borda que concentra o calor nas laterais. A 400°C ele fica um pouco atrás para uma verdadeira Neapolitan, mas para os demais estilos é genuinamente excelente.
- O modo de borda focado nas laterais do Element IQ produz um tostado excepcional na borda de pizzas finas e estilo NY
- Controle independente de calor superior e inferior — personalização detalhada do assamento
- Anos de avaliações 5 estrelas e uma reputação comprovada nas comunidades de pizza caseira
- Design elegante para bancada — combina perfeitamente com uma cozinha moderna
- O limite de 400°C significa um tempo mínimo de assamento de 2 a 3 minutos — impossível conseguir uma Neapolitan real em 90 segundos
- A opção de interior mais cara, custando cerca de ~$999 USD
- Apenas modelo americano de 110V — compradores europeus devem usar a variante da Sage
- Deixe o lastro aquecer pelos 18 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Deixe a parte de cima mais quente que a de baixo. Essa diferença é o segredo para assar a borda sem queimar a base.
- Planeje cerca de 3 min entre as pizzas para o lastro recuperar o calor.