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Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Pianifica una cottura con questo forno

Il Moderno 1 Pizza Gas di Alfa è un forno da esterno per una pizza con un piano refrattario HeatKeeper da 50 × 40 cm. La versione a gas ha una potenza di 8 kW a GPL o 9,4 kW a gas naturale e raggiunge una massima dichiarata di 500°C. Alfa indica circa 30 minuti per il riscaldamento. Il limite inferiore di 200°C di questo intervallo di catalogo è una stima basata sugli altri forni a gas Moderno, non un limite di impostazione pubblicato.

Temp. max
500°C in 30 min
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
200°C – 500°C
Dimensioni interne
50 cm × 40 cm
Peso
54 kg

Pro

  • Il piano da 50 × 40 cm offre spazio sufficiente per girare una singola pizza.
  • Il piano refrattario HeatKeeper è fornito con il forno.
  • Può funzionare a GPL o a gas naturale se predisposto per l'alimentazione appropriata.

Contro

  • A 54 kg, il forno necessita di un supporto esterno solido.
  • La cottura a legna richiede l'Hybrid Kit opzionale; il forno a gas standard non lo include.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore tratta la platea integrata come una pietra in cordierite.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Il Moderno 1 Pizza Gas di Alfa è un forno da esterno per una pizza con un piano refrattario HeatKeeper da 50 × 40 cm. La versione a gas ha una potenza di 8 kW a GPL o 9,4 kW a gas naturale e raggiunge una massima dichiarata di 500°C. Alfa indica circa 30 minuti per il riscaldamento. Il limite inferiore di 200°C di questo intervallo di catalogo è una stima basata sugli altri forni a gas Moderno, non un limite di impostazione pubblicato.

  • Il piano da 50 × 40 cm offre spazio sufficiente per girare una singola pizza.
  • Il piano refrattario HeatKeeper è fornito con il forno.
  • Può funzionare a GPL o a gas naturale se predisposto per l'alimentazione appropriata.
  • A 54 kg, il forno necessita di un supporto esterno solido.
  • La cottura a legna richiede l'Hybrid Kit opzionale; il forno a gas standard non lo include.

Panificazioni con questo forno

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