Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Alfa Moderno 1 Pizza Gas är en utomhusugn för en pizza med en 50 × 40 cm eldfast HeatKeeper-botten. Gasversionen är specificerad till 8 kW på gasol eller 9,4 kW på naturgas och når en angiven maxtemperatur på 500°C. Alfa uppger cirka 30 minuters uppvärmningstid. Den nedre gränsen på 200°C i detta katalogintervall är en uppskattning baserad på de andra Moderno-gasugnarna, inte en publicerad inställningsgräns.

Max-temp: 500°C på 30 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 50 cm × 40 cm
Vikt: 54 kg

Fördelar

Den 50 × 40 cm stora botten ger en enskild pizza utrymme att vända.
Den eldfasta HeatKeeper-botten levereras med ugnen.
Den kan drivas med gasol eller naturgas när den är anpassad för respektive anslutning.

Nackdelar

På 54 kg kräver ugnen ett stabilt utomhusstöd.
Vedeldning kräver det valfria Hybrid Kit; standardgasugnen inkluderar det inte.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 50 × 40 cm stora botten ger en enskild pizza utrymme att vända.
Den eldfasta HeatKeeper-botten levereras med ugnen.
Den kan drivas med gasol eller naturgas när den är anpassad för respektive anslutning.

På 54 kg kräver ugnen ett stabilt utomhusstöd.
Vedeldning kräver det valfria Hybrid Kit; standardgasugnen inkluderar det inte.

Kan Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.