Pandough
Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Piec Alfa Moderno 1 Pizza Gas to jednopizzowy piec zewnętrzny z żaroodpornym podłożem HeatKeeper o wymiarach 50 × 40 cm. Wersja gazowa ma moc 8 kW na LPG lub 9,4 kW na gazie ziemnym i osiąga deklarowane maksimum 500°C. Alfa podaje, że nagrzewanie trwa około 30 minut. Dolna granica tego zakresu katalogowego, wynosząca 200°C, jest szacunkiem opartym na innych piecach gazowych Moderno, a nie opublikowanym limitem ustawień.

Maks. temp.
500°C w 30 min
Przeznaczenie
Na zewnątrz
Gaz
Ocena
-

Specyfikacja

Zakres temperatur
200°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne
50 cm × 40 cm
Waga
54 kg

Zalety

  • Blat o wymiarach 50 × 40 cm zapewnia wystarczająco miejsca na obracanie pojedynczej pizzy.
  • Szamotowy blat HeatKeeper jest dostarczany razem z piecem.
  • Może działać na LPG lub gazie ziemnym, po przystosowaniu do odpowiedniego zasilania.

Wady

  • Przy wadze 54 kg piec wymaga solidnego wsparcia na zewnątrz.
  • Opalanie drewnem wymaga opcjonalnego zestawu Hybrid Kit; standardowy piec gazowy go nie zawiera.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
  • Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Piec Alfa Moderno 1 Pizza Gas to jednopizzowy piec zewnętrzny z żaroodpornym podłożem HeatKeeper o wymiarach 50 × 40 cm. Wersja gazowa ma moc 8 kW na LPG lub 9,4 kW na gazie ziemnym i osiąga deklarowane maksimum 500°C. Alfa podaje, że nagrzewanie trwa około 30 minut. Dolna granica tego zakresu katalogowego, wynosząca 200°C, jest szacunkiem opartym na innych piecach gazowych Moderno, a nie opublikowanym limitem ustawień.

  • Blat o wymiarach 50 × 40 cm zapewnia wystarczająco miejsca na obracanie pojedynczej pizzy.
  • Szamotowy blat HeatKeeper jest dostarczany razem z piecem.
  • Może działać na LPG lub gazie ziemnym, po przystosowaniu do odpowiedniego zasilania.
  • Przy wadze 54 kg piec wymaga solidnego wsparcia na zewnątrz.
  • Opalanie drewnem wymaga opcjonalnego zestawu Hybrid Kit; standardowy piec gazowy go nie zawiera.

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.